氢原子百科 
做法一
用料
食材用量圆糯米4斤安琪甜酒曲1包（8g）凉开水500ml密封罐5斤装（2个）
详细步骤
步骤图片说明步骤一糯米洗净，清水浸泡过夜。步骤二将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。步骤三用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。步骤四酒曲倒入凉开水中，混合。步骤五煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。步骤六将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。步骤七最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦，也可以和我小时候一样抱着睡，嘿嘿。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。步骤八第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。步骤九第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。步骤十第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。步骤十一第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。步骤十二第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。步骤十三完成图。步骤十四完成图。
做法二
用料
食材用量糯米500g甜酒曲4g
详细步骤
步骤图片说明步骤一糯米洗净用水浸泡一夜。或者浸泡4小时以上，因为浸泡时间长点比较快蒸熟。步骤二沥干水分，放蒸锅上蒸步骤三大概蒸了15-20分钟关火，焖5分钟熟透了。不同分量蒸的时间不同，大家自己看着办哦。步骤四把糯米饭倒入大碗中冷却，嘿嘿我用扇子拼命的扇扇扇，一边用手翻拌，很快就凉了，还有一点点余温就行。千万不要烫手哦不然以后容易发酸。步骤五然后装一碗或者一碗半凉开水备用，把4g甜酒曲撒在糯米饭中，用手蘸些凉开水再翻拌糯米饭，因为糯米饭会粘手，刚好用水可以防止粘手。充分翻拌均匀后，凉开水也用完了。步骤六然后把翻拌好的糯米饭压平，中间用手指戳个洞到底，之后可以观察到小洞里的米酒发酵情况哦。步骤七用保鲜膜盖好，我用小松紧带捆绑了一圈。步骤八因为冬天气温低，糯米饭容易感冒冻着了就不会发酵了，哈哈开始我用小毛毯包裹着放在火盆里，想开点低温保温着，又怕一不小心被我烤熟了。步骤九然后我又放在被窝里哈哈，盖上棉被，这样就放心了。要全部盖严实哦。步骤十晚上忍不住偷偷看看闻闻，当然保鲜膜很密封，是闻不到的啦。步骤十一就这样在床上孵了2天2夜，我再打开看看，保鲜膜已经鼓鼓的，说明已经发酵了，看看小洞里有水泡冒出，还能听到水泡发酵的声音呢。我把保鲜膜掀开一点口子，已经闻到香味了哦。继续包裹好放被窝里一天一夜。步骤十二第三天已经看到成酒了，忍不住尝尝，好甜啊啊啊。就这样我的米酒成功啦啦啦。开心^_^步骤十三你们看到了吗闻到了吗哈哈步骤十四真的好开心，现在可以放在常温下了，之后会越来越有酒味的哦，以后每天可以烧米酒汤圆，米酒鸡蛋吃。
做法三
用料
食材用量玉米面糯米丸子制作:-糯米粉60g玉米粉20g温水100g甜酒酿丸子羹制作:-玉米面糯米丸子60g自制甜米酒（带汤汁）260g鸡蛋1个红枣6颗枸杞子一小把
详细步骤
步骤图片说明步骤一认识一下自制甜米酒，看起来非常好， 等我空了再专门写个食谱。步骤二糯米粉玉米面粉， 加温水拌成棉絮状再揉成面团。步骤三用筷子搅拌成絮状，如图， 温水不要一次全入， 分2－3次，揉面团觉太干再一点点加入。步骤四-甜酒酿丸子羹所有材料，如图。 揉好的面团取60g， 摘小颗粒揉成丸子， 防粘在盆子洒一层薄薄干粉。步骤五取无水油的奶锅，适量清水煮开， （我放了大约280g水量） 放入红枣以及丸子。步骤六倒入的糯米丸子会沉底，搅拌一下防粘， 煮2分左右丸子会上浮，表示煮熟， 这个时候把甜米酒倒入。步骤七倒入稍作搅。步骤八煮至沸打入鸡蛋， 调小火再慢慢搅开，蛋花就出来了， 这是1人份，所以鸡蛋就一个， 喜欢蛋花多可以打入2个鸡蛋。步骤九盛出装碗，枸杞子温水提前冲洗， 在出锅时倒入拌匀， 或者像我这样盛出再码上， 看起来有点装饰感。步骤十趁热即食，自来甜无需加糖，