腐乳鸡翅

腐乳鸡翅是广东省的传统名菜，属于粤菜系。制作方法是炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。^[1]

用料

食材用量鸡翅中6-8个年糕100-150克黄翠仙鸡枞油腐乳一勺约10-20克料酒一勺约5克生抽一勺约5克葱花一把盐1-2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，鸡翅解冻，年糕切片步骤二解冻的鸡翅洗净，如图用刀斜着划二下，用厨房纸吸去多余水分步骤三鸡翅加料酒，生抽，盐腌制15分钟以上，油腐乳一块用勺子压碎。步骤四锅里不放油，直接放入鸡翅煎至两面金黄色，盛出步骤五锅里加入适量清水，煮沸后加入碾碎的油腐乳步骤六加入年糕一起煮步骤七煮至年糕飘起步骤八加入鸡翅一起煮，调味。由于油腐乳本身就有味道，这个时候可以按自己口味调节咸淡。步骤九煮至汤汁浓稠收干关火步骤十洒一把葱花步骤十一装盘洒白芝麻即可步骤十二啊！张嘴！

用料

食材用量鸡翅中段1000g红腐乳一块料酒适量糖适量生姜丝适量盐适量生抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将材料洗干净准备好～今天鸡翅是超市买的冷冻品，新鲜的鸡翅口感口味更佳哦！步骤二基础的内侧改一下刀，方便入味步骤三把刚才准备好的腐乳块（带一汤勺腐乳汁）和盐，料酒，生抽，白糖混合，盐少量就好哦，具体看你购买的腐乳咸味重不重，生抽白糖都是提鲜的，鸡粉看个人喜好选择加或者不加。步骤四切点姜丝，鸡翅和味汁搅拌均匀腌制30-60分钟，时间充裕的腌制更久一些味道更好呢步骤五锅里水烧开后放入鸡翅蒸12-15分钟，取决于你购买的鸡翅大小，今天我买的比较小，12分钟够了，可以用筷子插入鸡翅肉厚的部位，流出透明汁水即是熟了，如果是带红色血水就是没熟，这个方法适用于各种菜步骤六单独夹出鸡翅摆盘，准备另一口锅，汤汁倒入大火收汁，根据个人口味适当调整盐、糖或者鸡粉，撒上葱花就搞定啦！！！

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。

鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。

2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

原料

鸡翅

红腐乳

主料：鸡翅300g、腐乳1块半

调料：蜂蜜、花雕酒、盐少许、油

做法

1、鸡翅剐几道，腐乳捣烂，鸡翅用腐乳、少许盐和少许花雕酒腌1小时。

2、锅里油烧6成热，用中火煎熟，最后刷上蜂蜜。

营养成份：

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。