腌制酸辣白菜

腌制酸辣白菜是一道特色美食，主要制作食材有大蒜、白菜、剁椒酱等。

用料

食材用量大蒜2瓣白菜看你想做多少剁椒酱50g？？我也不知道糖20g 大概吧？！小葱两根醋少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一将白菜叶完整地拆下清洗。步骤二加点盐，水里焯一下，三分钟？步骤三拍碎大蒜，与老姜一起剁碎步骤四在姜蒜混合物中加入适量红色的剁椒酱，为啥是红色？因为好看步骤五白菜沥水，放凉（手皮厚的，可以直接上），切成合适大小，卷起来，放在玻璃容器里，一层白菜一层酱料，加醋，盖好放冰箱24h

用料

食材用量圆白菜两个白醋一瓶白糖150g袋装小山椒一袋200克白酒100g味精80g盐40g蒜适量，不放也可以姜适量，不放也可以

详细步骤

步骤图片说明步骤一把圆白菜洗干净，放盆里备用步骤二味精提鲜，糖提味，白醋，白酒，盐，野山椒，都准备好步骤三圆白菜切碎放在盆里备用步骤四依次放入以上的各种调料，没有先后顺序，都放进去，拌匀。（不用填水的，菜自己就出水）步骤五拌匀以后装瓶子里密封好，三天之后就可以吃了步骤六我用的是这种瓶子，建议用玻璃的和瓷的。对身体好，别用塑料的啊，那种腌制了对身体不好。希望大家喜欢我的作品。

用料

食材用量白菜1颗(大概2公斤左右大蒜，姜，梨子，辣椒面，蜂蜜，盐-

详细步骤

步骤图片说明步骤一大白菜一棵，洗净，控水，手撕小块，加盐腌制４～５小时。大蒜准备半头，姜拇指大小1块，梨子1个，辣椒面根据个人口味准备稍许。步骤二腌制好的白菜将水控出待用，将蒜，姜，梨子(梨子去皮，可不去子)切碎放入打果汁的机子中，放2勺蜂蜜，加稍许凉白开，打致。步骤三到出打好的汁，根据个人口味放辣椒面(不能吃辣的，可放不辣的辣椒面，辣椒面主要是上色)步骤四将腌好的白菜放入和好的汁中，拌匀，装瓶。步骤五可以马上吃，味道清爽，也可以放着慢慢吃，过2天味道就酸爽了。