腊鸭

腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。^[1]

鸭子

盐、五香粉、二锅头（高度白酒）

用料

食材用量腊鸭一只萝卜一个生姜3g大蒜3g小米辣六七个料酒一勺生抽半勺香辣酱一勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子步骤二锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开步骤三然后温水洗剂浮沫沥干水待用步骤四萝卜洗净去皮切成块状步骤五生姜大蒜切大块待用步骤六小米辣切斜段步骤七锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香步骤八加入小米辣步骤九一勺香辣酱炒出红油步骤十加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右，至鸭块出少许油步骤十一一勺料酒，半勺生抽步骤十二加入稍微多一点开水，我喜欢炖的软糯一点步骤十三汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮步骤十四加入适量盐，少许鸡粉调味步骤十五如果家里人多有炖锅的话可以剩多一点的汤炖起来吃更香哦 也可以剩一点点汤的时候直接盛起来步骤十六花多点心思给爱你的人，花多点精力在你爱的事。你现在经历的一切，都是为了遇见更好的自己。

用料

食材用量腊鸭半只姜一整块大葱一根香葱四根大蒜一整颗青辣椒四根红辣椒四根小米椒两根蒜叶两根辣椒油适量生抽一勺蚝油一勺料酒一勺白糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先分别将蒜叶，大蒜，大葱，姜，香葱切好装盘，备用。步骤二将红辣椒，青辣椒，小米椒切好装盘备用。步骤三起锅烧油，将备好的配料下入锅中，爆出香味。步骤四倒入辣椒油翻炒，炒出红油。步骤五随后下入腊鸭，倒入料酒，翻炒均匀。步骤六分别倒入生抽，蚝油，翻炒均匀。步骤七下入切好的蒜叶。步骤八倒入少许开水，盖上锅盖焖煮。15分钟左右。步骤九随后开盖，大火收汁，加入少许白糖提味，倒入备好的葱花，即可装盘出锅。步骤十恭喜你！又学会了一道菜~~

用料

食材用量腊鸭半只大蒜 弄成蒜末5瓣小葱葱白段10g辣豆豉10几粒朝天椒1根料酒1小匙=5ml香菜少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一在网上买了腊鸭半只（严格来说，这只鸭算不上腊鸭，它介于咸鸭和腊鸭之间的状态）。在家储备着，恶劣天气，不买菜的日子，就能烹饪rèn它了。步骤二半只腊鸭，冲洗干净，浸泡在冷水中。去咸味。步骤三控干后，切块。我买的这种腊鸭，不是特别特别干的那种腊鸭。步骤四摆盘，放入葱白段、蒜末、辣豆豉、料酒5ml步骤五蒸锅烧开，放入整盘腊鸭。盖盖蒸8分钟。步骤六时间到，开盖看看。鸭油蒸出来了，好浓郁的香味。步骤七点缀香菜、椒圈。摆拍。步骤八据说乾隆爷最喜欢吃的肉就是鸭肉，每个月要吃3次鸭，活到80几岁呢。步骤九简简单单，切一切，蒸一蒸。别有风味。