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做法一
用料
食材用量腊排骨250克金针菇40克白萝卜40克个豆腐40克块娃娃菜20克颗油麦菜20克干黄花10克火锅底料90克八角，桂皮各5克花椒，香叶各5克干红辣椒5克盐，十三香，鸡精适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一第一步：焯水的排骨，（排骨焯水可以煮半个小时，去除油腻）洗干净的蔬菜备用。步骤二第二步：锅里少许食用油，6成油温放入火锅底料以及大料。步骤三第三步：放入排骨，煸炒至香味。步骤四第四步：倒入生命的源泉，看锅大小，水放到锅高度的5分之4，因为煮的时间久，水会减少。步骤五第五步：锅里煮沸腾20分钟。步骤六第六步：放入食材。（先放不易熟或者耐煮不易烂的食材，如金针菇，豆腐等）步骤七第七步：煮至沸腾后再转中火煮5分钟，下入易熟的青菜。步骤八第八步：下入青菜煮一分钟即可出锅，腊排骨火锅就完成了。
做法二
用料
食材用量腊排骨300g蒜适量辣椒面适量豆豉10粒
详细步骤
步骤图片说明步骤一湘西腊排骨洗净，剁成小块。步骤二烧开水煮腊排骨步骤三煮后的腊排骨会变软，也会煮出一些盐分，以免太咸。步骤四加入适量辣椒面、剁碎的大蒜子和黑豆豉（刚好做的时候家里没有豆豉了，加了会更香）。步骤五放高压锅隔水蒸15分钟，即可。很香很美味的一道菜。