胶东大饽饽

胶东大饽饽，又称大枣饽饽，是以面粉为主材制成的传统面食。古代时多用于祭祀，现在的烟台、威海地区春节仍用于祭祖摆供，多产于山东的胶东半岛。^[1][2]

历史往前翻，胶东大饽饽的大身量主要有两种说法。一则说法和轩辕有关，据说公元前6世纪轩辕开辟了农业，在山东、山西、河南、河北等地都有了麦子，该地方的农民为了纪念轩辕，做出又香又大的花饽饽，大概饽饽之大来自感怀之深。另一则说法是，早些年在胶东地区，只有过年过节家家户户才做大饽饽，发面、且多用红枣，蕴含“早发”“大发”之意。^[1][2]

胶东大饽饽，以海阳人蒸“饽饽”为例。海阳人蒸饽饽要用最精的白面，加油（猪大油最好）、糖、鸡蛋（去蛋黄，否则面发黄），用最好的引子（酵母），盖上小被子， 放在火炕的炕头上，几小时后发起一大盆面后，要整个倒扣在大面板上,胶东的大面板足足一米宽，一米五长。^[1][2]

面粉为主要成分：牛奶花生油、糖、酵母适量、大枣适量。

1、和好面团，温暖的地方发酵。

2、将发好的面团进行揉面，揉的时间越长越好吃做大枣饽饽。

3、上锅蒸45分钟左右，根据大小不同时间自己调节。