肉末烤茄子

肉末烤茄子是以长茄子和猪肉为主要食材制成的一道美食。茄子是家庭常吃的蔬菜。

用料

食材用量长茄子1根肉末60克红辣椒适量蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。步骤二在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）步骤三在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。步骤四把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）步骤五往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）步骤六茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。步骤七将茄子掰平整，如图。步骤八把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）步骤九再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。步骤十吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。

用料

食材用量长茄子4个香菇2大朵肉馅及调肉馅料（详见步骤4）1份香菜等配菜（装饰用，详见步骤3）少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：长茄子：4个，洗净备用。步骤二-准备食材：香菇：2大朵，如果香菇偏小，可适当增加用量。温水泡发，洗净备用。步骤三-准备食材：香菜：少许，蒜：少许，豌豆：少许，红椒：适量，洗净备用。其中豌豆用水焯烫成熟。以上食材均为点缀配色用，您也可以根据自己的口味选择多放或少放些。步骤四-准备食材：肉馅：300g，白胡椒：1小勺，盐：4g，甜面酱：1勺，酱油：2勺，料酒：2勺，葱姜：适量，香油：3勺。 步骤五肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，白胡椒，继续搅打。 步骤六-肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。步骤七-加入甜面酱，搅打均匀。撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打，这样调出的肉馅更香。步骤八加入盐和切好的香菇碎，搅打均匀，肉馅调好后放一边备用。步骤九用刀将茄子纵向一分为二，并在茄子上划出均匀的刀痕，这样做的好处是易成熟，易入味。不要划太深伤到茄子皮。步骤十在茄子表面抹上少许盐，盐要抹匀。并刷上适量食用油，油不用多，只要刷均匀即可。入烤箱进行第一次烤制。中层160度10分钟，温度和时间请根据茄子的大小和多少适当调整，只要见茄子变得略透明，用筷子扎一下，感觉茄子已经软软的就好了。步骤十一等待烤茄子的时间里，我们把肉馅炒一下。锅中底油热后，把打好的肉馅放入，中火把肉馅先打散，改大火炒熟。步骤十二肉馅炒好后盛出备用。步骤十三茄子经过第一次烤制出炉，将炒好的肉馅酿在茄子上，再次入烤箱160度5分钟出炉。步骤十四-趁热撒上红椒粒，豌豆，蒜末，香菜以点缀提亮颜色，又丰富了口感。步骤十五-不同于传统的蒸炖煮煲炒等方式，烤通过其特有的能量传递方式赋予了普通食材不同寻常的口感。步骤十六食材和烤箱亲密接触，热能通过层层渗透使得食材迅速变熟。步骤十七经过烤制的茄子外焦里嫩，烤制过程肉馅内多余的油脂也被高温所融化流出。步骤十八也许所有的美食存在的意义就是让吃货们感受到自己以及自己的胃存在的价值。

用料

食材用量长茄子1 条多用途肉臊3-4 大勺葱花一点切碎的红辣椒一点

详细步骤

步骤图片说明步骤一把茄子洗净后轻轻地在一面按茄子的长度划一刀，薄薄地抹上一层油（可无）步骤二入微波炉高火转5分钟（在茄子上加盖的话颜色更好）。步骤三把烤好的茄子取出用个小勺子按刀痕压压，这个时候茄子已经很软了，很容易就摊开成船型。步骤四取几大勺的多用途肉臊和两三勺水放到锅里加热，喜欢吃辣的可以加一勺家常辣椒油，煮至肉臊收汁即可步骤五把煮好的肉臊直接铺到茄子上，撒点葱花和切碎的红辣椒点缀即可。步骤六如果你喜欢茄子和肉臊味道更融合的话，可以再入烤箱烤几分钟或微波炉转两分钟。

长茄子2个，猪肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香葱3根，老抽1小勺，花生油。

1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，然后放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟。

2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末。

3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。

4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状。

5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。

6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用。

7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀。

8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳。

主料：茄子400克、猪肉80克。

辅料：蒜蓉酱适量、葱1根、大蒜5瓣、植物油适量。

1.茄子洗干净，表面薄薄刷上一层油，放入烤盘。

2.烤箱预热230度，烤盘放入烤箱中层，上下火，烘烤30分钟。

3.每隔10分钟，把烤盘取出，在茄子表面刷一遍油。再放入烤箱烘烤。

4.蒜蓉酱备好，大蒜切末，葱切小块。肉块切丁（这里我用的是蒜蓉酱，喜欢吃辣一点的可以用剁椒等。肉我用的是酱熟的肉块，可以用鲜肉）。

5.炒锅热油，爆香蒜末。

6.放入肉丁炒香。

7.加入蒜蓉酱，炒匀。

8.最后放入葱炒匀出锅。

9.盛出备用。

10.时间到，烤好的切子取出，用筷子或手指轻轻一按，茄子很软塌陷就是熟了。

11.用筷子把切子划开，茄子肉很软很酥。同时用筷子把茄子肉多划几道，成小条形状，但注意外皮不要划破了。

12.倒入超好的肉酱即可。

用筷子把茄子肉多划几道，成小条形状，但注意外皮不要划破了。

这里我用的是蒜蓉酱，喜欢吃辣一点的可以用剁椒等。如果用蒜蓉酱，量根据个人口味调整。

肉我用的是酱熟的肉块，可以用鲜肉。