肉圆

肉圆，在中国大部分地区称为肉圆子，是台湾的特色街头小吃，起源于彰化县北斗镇，约诞生于19世纪末。肉圆的外观为半透明扁圆形，直径约六至八公分，除了最常见的圆形造型外，还有三角形的北斗肉圆。肉圆的主要配料是猪肉和猪绞肉，其他配料包括笋子、香菇、鸡蛋等。烹调方法大致分为彰化以北的油炸油泡和彰化以南的炊蒸。 肉圆的名字来源于其外观，意为“肉圆子”。由于其制作简单、食用方便，肉圆在中国地区乃至整个东南亚地区都广受欢迎，成为一种家常料理。肉圆的特色在于肉汁四溢、口感饱满和回味悠长。^[1]

用料

食材用量五花肉500g糯米适量生姜5g葱白4g蛋清一个胡椒粉适量生抽一勺芝麻油四分之一勺生粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米最好浸泡一个晚上步骤二冰箱里正好有一块肥瘦相间的肉，拿出来解冻，不要完全解冻就不好剁了。买的如果新鲜肉的话清洗干净冰箱里冰一下在剁容易些。步骤三-剁好的肉糜放进一个大一点的容器里面。步骤四生姜剁成糜步骤五葱白段同上步骤六剁好的生姜葱白段放进去，适量盐，鸡粉，胡椒粉，一个蛋清。步骤七少许生抽，适量芝麻油。步骤八用筷子顺时针方向搅拌步骤九最后加入适量生粉，彻底搅匀，尝尝味道缺啥加啥。步骤十包粽子坏了的叶子被我剪短了垫在蒸笼屉子里，其他的荷叶，胡萝卜，屉布都可以。步骤十一每次取差不多的肉量在两手之间摔打到三五下，在轻搓成圆形。步骤十二糯米沥干水，搓好的肉圆子滚动。步骤十三使肉丸子上都沾满糯米步骤十四将搓好的丸子轻轻的放进蒸笼里，中间要留位置。。步骤十五上锅开始蒸，我蒸了大概二十几分钟，因为做的肉丸子比较大。步骤十六蒸好的丸子出锅步骤十七撒上少许葱花，放上一颗枸杞点缀，这样就完美了。

用料

食材用量猪肉200g小香葱一根盐适量生抽一勺黑胡椒粉适量鸡蛋一个麻油适量青菜200g

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉加小葱剁成泥（买现成的肉末回来最好也剁剁）步骤二加盐、黑胡椒粉、生抽、顺时针搅匀。步骤三一点一点地加水顺时针搅匀（加一次水搅匀后再加第二次水，一般一斤肉能加四两水）。步骤四加一个鸡蛋顺时针搅匀步骤五再放点麻油顺时针搅匀即可步骤六锅里水烧开放适量盐小火下肉圆，盖上锅盖大火烧开转小火至肉圆飘起来。步骤七大火下青菜烧开至青菜熟即可（基本不需要调味已经很鲜了）。步骤八营养又健康

主料

瘦肉半斤

香菇1/2大匙

地瓜粉1/3杯

油1小匙

调味料

五香粉1/3小匙

胡椒粉1/3小匙

盐1/2小匙

酱油1/2小匙

糖1/2小匙

操作

(1)、芋头煮熟去皮。

(2)、加入猪油、盐、白糖、淀粉，搅成接近面团的稠面糊状，搅成芋泥，加入酱油，猪肉切丁用料酒、酱油、蒜末、白糖腌制，腌好的肉丁放入面糊中拌均匀，用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可，最后撒上葱花做装饰。

猪肉-怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。

香菇-香菇又称香信、香菌、冬菇，学名Lentinasedodes(CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌。

营养成分

营养素含量/100克营养素含量/100克营养素含量/100克热量（大卡）00蛋白质（克）80脂肪（克）10碳水化合物（克）90纤维素（克）40胆固醇（毫克）0维生素A（微克）00胡罗卜素（微克）00视黄醇（毫克）0硫胺素（毫克）01核黄素（毫克）08尼克酸（毫克）40维生素C（毫克）00维生素E（毫克）21钙（毫克）00磷（毫克）00钾（毫克）00钠（毫克）80镁（毫克）00铁（毫克）08锌（毫克）46晒（毫克）47铜（毫克）09锰（毫克）17