羊肉丸子

主料：羊肉(肥瘦)500克，调料：盐10克，淀粉(玉米)15克,味精1克。

用料

食材用量白萝卜1个羊腿肉500克姜一块大葱一段花椒20粒香葱50克盐适量鸡粉一茶匙淀粉一汤匙食用油一汤匙香菜五根

详细步骤

步骤图片说明步骤一花椒加入75毫升清水浸泡一小时，成花椒水。步骤二羊肉去筋膜，以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。步骤三加入半块姜和一段葱粥剁碎。步骤四先加入盐搅拌均匀，再分次加入花椒水搅打上劲，最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。步骤五将肉糜搓成等量大小的肉丸。步骤六白萝卜切丝，半块姜切丝，香菜洗净切段备用。步骤七热锅起油，加入姜丝小火煸香。步骤八倒入萝卜丝炒至透明。步骤九倒入足量热水，大火沸开后转小火煮三分钟左右。步骤十加入肉丸中小火煮五分钟。步骤十一加入适量盐和鸡粉调味，倒入香菜，撒适量白胡椒粉即可起锅。步骤十二成品

用料

食材用量羊肉馅略肥400g生抽半勺盐3g料酒1小勺花椒粉1g白糖2g生抽8g姜12g玉米淀粉20g鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋放进肉馅，只用一个蛋清。步骤二放入所有调料，拌匀。步骤三盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏至少半个小时步骤四锅放油，开始炸。

用料

食材用量白萝卜1根羊肉馅400克鸡蛋1个姜茸15克小葱3根盐适量白胡椒粉10克淀粉12克芝麻油5毫升大葱适量姜片适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气；步骤二选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋；步骤三取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用；步骤四用大火将锅中的水烧热，再下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状；步骤五调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。

用料

羊肉(肥瘦)500克，调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克。

步骤

1.将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2.羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；

3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4.取出后，不论炒，焖或煮汤均可。