罗田板栗

罗田板栗，分类上属壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea）^[1]，是中国湖北省罗田县特产，2011年湖北省质量技术监督局对罗田板栗实施地理标志产品保护。^[2]

湖北省罗田县是中国著名的板栗之乡和和第一板栗县，早在先秦时期就开始大规模栽培板栗，栽培的板栗品种十分丰富，被誉为世界板栗的基因库^[3][4][5]。主栽品种有六月暴、八月红、桂花香、羊毛栗、九月栗等^[6]，全县品种结构呈现早熟、中熟、晚熟相搭配的状况，品种结构合理^[7]。

罗田板栗是中国南方板栗代表品系，果实大、色泽亮、口感脆嫩、味香甜，具有菜食和加工的双重特性。其果仁多是金黄色，果肉白色，具有自然的桂香香味。罗田板栗果型大，适合于加工，且具有糖分含量高，淀粉含量低的特点，因而糯性强，口感好^[6]。其果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，营养价值高，具有重要的保健价值^[8][9][10]。此外，罗田板栗可以被进一步加工成板栗罐头、板栗果脯、速冻板栗仁、板栗酱、栗羊羹、甘露煮、板栗粉等系列多样化产品^[7][11]。

罗田县把板栗产业作为主导产业，建立了“罗九”“罗胜”、 “318国道”百里板栗“三带”，种植面积达到101.5万亩，在国内外享有盛誉，年产量达六百万斤以上，每年定量出口三百万斤，行销到美国、加拿大、日本等几十个国家和地区^[12][5]。

中国罗田在古代属于楚国领土。在后期由楚墓出土的文物中发现了保存完好的板栗，证实了罗田在先秦时期就开始大规模栽培板栗。据明嘉靖《罗田县志●食货志》记载，唐代罗田盛产板栗，当时的罗田将板栗视为重要的农副产品，并远销南洋群岛，被誉为“人参果”，作食用，亦作药用，这表明当时的罗田板栗生产已经具备了一定的规模。至今，罗田县仍然沿用“栗子坳”“栗林咀”等以板栗生产命名的古地名。有超过千棵板栗树，其中最古老的一棵距今已有300年历史，每年单棵产量仍能在50公斤以上。罗田县复杂的地形地貌为板栗的多样化提供了优良的生态环境。在长期的人工栽培过程中，罗田人民运用古老的选育方法，选育出了丰富多样的优质板栗品种，并形成了大规模的种植。据二十世纪八十年代进行的罗田板栗种源调研，全县栽培的原生态板栗种类多达17个。因此，在一定程度上，罗田可以被视为一个巨大的板栗基因库^[12][5]。

二十世纪70年代以后，罗田板栗开始步入规模化、商品化、产业化的发展道路。1972年至1984年，罗田建设外贸出口基地，建立小水电，大力发展蚕桑和板栗。1979年，该县还投资兴建了第一家板栗食品加工厂， “珍宝”板栗罐头在上海，江苏和浙江地区畅销^[5]。

从二十世纪80年代，罗田县把板栗种植作为林果业的一大优势产业来抓，逐渐加速了板栗产业发展，罗田板栗进入了迅速发展的新时期。二十世纪80年代中后期，罗田县依照“远山高山生态林、近山低山经济林”的空间布局开展连片发展板栗，将板栗产业作为惠民富民的一大主导产业。1984年，罗田县邀约高等院校和科研单位的权威专家深入全县山区开展调研，明确提出了坚持以市场为导向，以资源为基础，依靠新科技为动力的山区特色社会经济发展路径，栗子被列入发展的重点产业。1985年，罗田被列入全国板栗商品出口基地县。1986年，罗田被列入全国第一批帮扶特困县，罗田板栗作为扶贫工作重点项目建设获得大量政策支持。1990年，全县板栗种植品种有17个，板栗种植总面积由项目实施前的25000亩发展到50000亩^[5]。

从二十世纪90年代初开始，罗田县板栗经济发展步入了的黄金时期，板栗产业发展被放在罗田三个支柱产(栗、养蚕、旅游)之首，政府出台了系列优惠政策，大力促进板栗产业的发展。1997年，罗田板栗总产值第一次超出河北迁西县，一跃变成全国板栗生产种植第一大县。二十世纪，罗田又依次荣获“中国板栗之乡”头衔和“地方地理标志产品”认证、“地方地理标志证明商标”认证这2项国家级认证。21世纪，罗田县板栗种植面积达到101.5万亩，荣获“全国板栗生产第一县”的桂冠和“中国板栗之乡”的称号^[5][12]。

罗田板栗是中国南方板栗代表品系，果实大、色泽亮、口感脆嫩、味香甜，具有菜食和加工的双重特性。一般为一球三果，两边均为半圆形，中果为扁圆形。果色多为褐色、红色、红褐色， 果壳薄，果仁外观多是金黄色，果肉白色，并具有自然的桂香香味，尤其以“桂花香”品种香味最为浓郁，享誉全国。罗田板栗属菜栗型，较北方板栗果型大，更适合于加工；与南方其它产地板栗相比，具有糖分含量高，淀粉含量低的特点，因而糯性强，口感好^[6]。

据统计，罗田县板栗的主栽品种有六月暴、八月红、桂花香、羊毛栗、九月栗等17个^[6]。全县品种结构为早熟∶中熟∶晚熟=25∶65∶10, 中熟品种较多^[7]。其中，早熟品种有六月暴，中熟品种有桂花香、羊毛栗、大乌壳栗、八月红、浅刺大板栗、大果中迟栗，晚熟品种有红光油栗、九月寒^[13]。

树势中等，树姿开张。叶大中等，广披针形，色浓绿。球苞大小中等，刺毛较长，细而密生，每苞含果数2-3粒。粒大中等，果基部较瘦削，肩部略宽，底座较小，顶部尖，毛茸稀少。果皮棕褐色，毛茸较少，近顶部密生，外皮薄，涩皮薄，剥落容易。栗仁黄色，果肉浅黄色，香甜可口。含水量为47%±2.5%，淀粉含量为45%±2.5%，可溶性糖含量为13%±3.5%^[13][14]。

果红褐色，底座较小、茸毛稀少，有光泽。果仁金黄色，果肉黄色，有桂花香味。含水量:43%±2.5%，淀粉含量为46%±2.5%，可溶性糖含量为17%±3.5%^[13]。

果肩部瘦削，腰部肥大，基部宽，底座小，果皮深红色，顶部有茸毛。果仁黄色，果肉黄白色，爽脆可口，甜味中等。含水量为47%±2.5%，淀粉含量为46%±2.5%，可溶性糖含量为12%±3.5%^[13]。

树势强健，树姿稍直立，呈圆头形。叶大，广披针形，色浓绿。球苞形大，刺毛粗硬密含果粒2-3粒。果粒大小中等，肩部宽而肥厚，基部较小，全身有白色茸毛，果皮棕褐色，外皮厚，涩皮也厚，剥落较易。果仁黄色，果肉乳黄色，肉质脆嫩，香甜，口感好。含水量为45%±2.5%，淀粉含量为43%±2.5%，可溶性糖含量为15%±3.5%^[13][14]。

果肩半圆，基部微窄，底座较大，顶部微尖，果皮暗褐色，有光泽，果顶茸毛少。果仁黄色，果肉浅黄色、脆嫩香甜。含水量为47%±2.5%，淀粉含量为46%±2.5%，可溶性糖含量为13%±3.5%^[13]。

果形整齐，长椭圆形，果皮深褐色，有光泽，茸毛少，底座小，月牙形。栗仁浅黄色，果肉乳白色，甜味中等。含水量为49%±2.5%，淀粉含量为43%±2.5%，可溶性糖含量为10%±3.5%^[13]。

果肩瘦削，腰部肥大，底座小，果皮红色，有光泽。果仁金黄色，果肉浅黄色，爽脆可口，味甜。含水量为46%±2.5%，淀粉含量为46%±2.5%，可溶性糖含量为13%±3.5%^[13]。

果肩部瘦削，基部略宽，底座较大，顶部微尖，果棕红色，有光泽。果仁金黄色，果肉黄色，脆嫩香甜。含水量为42%±2.5%，淀粉含量为48%±2.5%，可溶性糖含量为17%±3.5%^[13]。

树势健旺，树姿较开张，呈圆头形。叶稍小而薄，卵圆状椭圆形。球苞较小，刺长而细软。果粒较小，果皮深棕褐色，有少量茸毛，底座中等，外皮薄，涩皮薄而易剥。果仁金黄色，果肉黄色，味较甜。含水量为43%±2.5%，淀粉含量为46%±2.5%，可溶性糖含量为16%±3.5%^[13][14]。

罗田县位于中国湖北省东北部，地处大别山南麓，地理坐标为东经115°06′-115°46′，北纬30°35′-31°16′，版图面积2114平方公里，境内丘陵广布，属亚热带季风气候区，热量充足，雨量充沛，水热同步，四季分明，平均日照时数2047.1h，年平均气温11.7-16.7℃，无霜期214-229d，年平均降水量1230-1600mm。罗田县海拔在45-1729m之间，海拔变化幅度较大，适合于不同板栗品种的生产要求。罗田土壤主要类型有黄棕壤、棕壤，土壤质地以轻壤和中壤为主，土壤pH值在5.0-6.5之间，呈酸性或微酸性，既能满足板栗对土壤酸碱性、透气性方面的要求，又能满足板栗生产的营养需求^[6][15][16]。

中国国家质量监督检验检疫总局公告2011年第10号公告中包含了质量技术要求等信息，规定了罗田板栗的栽培技术、土肥管理技术、采收技术等。罗田板栗地理标志产品保护范围以湖北省罗田县人民政府《关于界定罗田板栗地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准，为湖北省罗田县胜利镇、河铺镇、九资河镇、白庙河乡、大崎乡、平湖乡、三里畈镇、匡河乡、凤山镇、大河岸镇、白莲河乡、骆驼坳镇等12个乡镇现辖行政区域^[2]。

罗田板栗实生苗一般5-7年开始结果，15年左右进入盛果期，而嫁接苗3-4年便开始结果，8-10年进入盛果期。树性健壮，适应性广，抗逆性强。对土壤肥力要求不严，适宜微酸性士壤，土层深厚、排水良好、地下水位不高的沙土、砂壤土和黏质壤土均较适宜。它对气候适应性广，在年均温8-22℃，绝对最高温35-39℃，最低温-25℃，年降水量500-1500mm的气候条件下都能生长。花期适温为17-27℃，小于15℃或大于27℃时则受精不良。为喜光果树，忌萌蔽，要求每天日照不得少于6h，尤其是开花期要求光照充足、空气干爽。在开花结果期间，光照不足，易引起生理落果，如长期过度遮阴，会使内腔枝叶黄瘦细弱，甚至枯死^[17]。

选择海拔50米至500米的丘陵山地种植，土壤pH值应在5至6.5之间，土质为壤士、沙壤士，有机质含量>1.2%。园址选好后进行整地，缓坡成梯地，陡坡鱼鳞坑，保证质地疏松。于秋冬季挖定植穴，底、表土分放，随后进行施肥，以有机肥为主，表土混合有机肥后回填穴底^[13][18]。

定植时间为12月中旬至3月上旬，栽植密度为每公顷≤833株^[13]。定植时将嫁接苗根系舒展后放入穴内，培土提苗，踩实后浇透定根水，再培土成龟背形。定植后及时浇水和覆盖，并进行定干^[18]。

水土保持方面应做好梯田，整好树盘，行间实施间作或生草，雨季作好开沟排水工作。结合施基肥、压绿肥进行定期深翻，春、夏、秋各季要松土除草，常年保持土壤疏松。高温或干旱季节在树冠下用秸秆、杂草覆盖^[18]。

施肥以有机肥为主，搭配施用微生物肥料和化学肥料。基肥宜于10月下至11月在树冠外缘地面挖环形沟，再将有机肥混加过磷酸钙肥施入沟内，然后覆土，每公顷施用有机肥≥20.8吨；追肥在下透雨后施入，采用树冠下开环状沟或放射状沟施。地面撒施的肥料，施后宜浅耕一次^[13][18]。

板栗树型多为自然开心形、主干疏层形、变侧主干形，冬季修剪与夏季修剪相结合，保证通风透光^[13]。修剪方法大致可分为定型修剪和营养修剪两种，定型修剪是指嫁接未挂果幼树或已挂果但树形不合理进行的修剪，重在培养树形，保留3-5个侧枝作为骨干枝，使枝条分布均匀。营养修剪是对已挂果的大板栗树的修剪，一般在冬季或早春进行，其主要任务是清除病虫枝、徒长枝、内膛枝、鸡爪枝、纤细枝，以减少营养消耗，从而间接起到施肥作用，为来年增产创造条件^[19]。

要及时疏除雄花序，当混合花序不足2cm 时，进行人工疏雄。疏雄时，对结果枝上的雄花序在混合花序下留1-2条其余的疏掉。单纯雄花枝上的雄花序，全部疏除。疏除雄花量占总雄花量的2/3。当混合花序长到1-2cm时喷施板栗疏雄醇进行化学疏雄。同时，在花期要“喷施”三次（N、P、K、B）叶面肥以防空苞^[13][18]。

罗田板栗的主要病害是栗疫病、粗皮病、膏药病等。栗疫病主要危害树干、主枝和小枝，导致栗树发芽晚，叶小而黄，甚至叶缘干枯。在发现病斑后刮去树皮，用石硫合剂或汞涂患处消毒，或用抗菌素加平平加进行防治；粗皮病多于3-4月份春季多雨、气温忽高忽低的情况下发生。发病后，轻者枝条生长不良，不发叶或发叶缓慢，重者枝条枯死，甚至整株死亡，具有传染性。可用多菌灵、生根粉和硼砂兑水灌根；膏药病常见于积水和低凹地段以及土壤肥力不足的地方，发病时常见树干枝有黄色褐色斑块，严重时可造成整株树木死亡。可用生石灰兑灭病威(或多菌灵)加水拌成糊状，在晴天涂患处，待其黄斑干裂后，刮除涂上石灰和多菌灵，也可用柴油涂到患处^[19]。

罗田板栗的主要虫害是栗实象、雪片象、剪枝象等^[19][20]。防治栗实象需结合冬季栗园管理，清园垦覆，深翻树盘下土壤，避免粟园荒芜7月下旬-8月上中旬成虫出土补充营养期采用菊硝类农药喷洒或施放杀虫烟剂进行熏杀成虫。防治雪片象可于5月下旬-6月中旬成虫补充营养期喷洒杀螟松或乐果，也可以进行杀虫烟剂防治。拣拾被害栗苞，8月中旬以后捡拾落地栗苞，集中烧毁，减少越冬虫源。防治剪枝象需要拣拾被害栗苞，集中烧毁；药杀成虫，于6月上旬-7月上旬成虫羽化盛期进行烟雾熏杀，也可以喷洒杀螟míng松或乐果进行杀虫；深翻栗园，秋冬季节结合粟园土壤管理深翻粟园，使越冬幼虫遭受旱、冻而死亡，减轻来年危害的虫源。^[21]

在栗蓬自然开裂3%以上时采收栗果。采收后应及时处理以防霉变和降低品质^[13][14]。贮藏方法有坛篓贮藏、带球室内贮藏、地窖或山洞贮藏等。带球贮藏应于晴天采收，贮藏室应通风干燥，球堆不可过高，栗果不要压得过紧，并注意防鼠为害。栗球堆应每月翻动使湿度均匀，色泽新鲜^[14]。

罗田板栗个大、质优，果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜 素、核黄素、少量酚类以及维生素 Ａ、Ｂ、Ｃ、B2等物质，所含蛋白质比大米高30%，脂肪比大米高20倍，营养价值高，具有重要的保健价值^[8][9][10]。罗田县板栗加工开发的新产品不断涌现，现已形成食品、饮料、食用菌、化工4大系列产品，其中有板栗罐头、板栗果脯、速冻板栗仁、板栗酱、栗羊羹、甘露煮、板栗粉等系列多样化产品^[7][11]。

随着罗田板栗产业的不断壮大，其品牌知名度也在逐步提升^[5]。2011年湖北省质量技术监督局对罗田板栗实施地理标志产品保护。^[2]2010年12月，中国农业品牌大会上，罗田板栗品牌价值达到13.82亿元。2012年12月，罗田板栗商标成功注册，并被评为“湖北省著名商标”，成为推广罗田的黄金标志和特有名片。罗田县制定了《“罗田板栗”地理证明商标使用和管理办法》《罗田板栗电商行业标准》，对罗田板栗进行规范管理。2019年，罗田板栗在中国果品区域公用品牌价值百强评比中排名第34，品牌价值达到23.49亿元。罗田县积极培育和壮大该品牌，2020年成功获得价值5亿元的地标优品债券资金，经过多年努力，品牌影响力不断扩大，罗田板栗品牌价值不断提高。2020年发布的“罗田板栗品牌价值评估报告”认为罗田板栗具有较大的发展潜力和空间，认定罗田板栗品牌评估价值为26.98亿元^[5]。

罗田县已建立了“罗九”、“罗胜”、 “318国道”三条面积过2万公顷的百里板栗长廊，板栗年产量达六百万斤以上，每年定量出口三百万斤，行销到美国、加拿大、日本等几十个国家和地区，年板栗系列产值达5.5亿元^[12][5][22]。全县有板栗加工企业181家，年加工能力达1.5万吨，贮藏能力达2万吨。先后建成了大别山板栗交易市场和12个乡镇板栗专业交易市场，并在中国大中城市广泛设立了市场窗口，形成了比较完善的产、加、 销一条龙的产业体系。^[22]

1992 年，罗田桂花香板栗在北京国际妇女儿童精品博览会上获得金奖；2001 年桂花香板栗又获得了中国国际农业博览会名牌产品称号。罗田绿润食品有限公司开发生产的新产品 “开口笑”最佳原料就是罗田板栗，已在日本取得专利。^[22]

根据《地理标志产品保护规定》，中国国家质量监督检验检疫总局组织了对罗田板栗地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准2011年8月18日起对罗田板栗实施地理标志产品保护^[2]。

《湖北名产歌》中写道“萝卜豆腐数黄州，樊口编鱼松滋酒。咸宁桂花蒲圻茶，罗田板栗巴河藕”，罗田板栗是荆楚地标食材之一^[23]。“罗田板栗科技节”作为湖北黄冈举办的蕴含丰富城市文化内涵、充满地域风情的节会之一，是湖北省罗田县人民政府主办的以推广罗田板栗为主题的活动，节日期间主要有大型文艺演出、专题论坛会、投资推介会、科技馆挂牌及农特产品展示会等活动。板栗科技节自1999年举办以来，每年一届，有力提升了市民的文化素质和黄冈的城市文化形象。^[24][25]