红烧蹄筋

红烧蹄筋是一道传统名菜，属浙菜系。以鲜牛蹄筋，鸡汤，酱油为主料的一道菜肴。它咸香味浓，色泽金红，鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富。

用料

食材用量水发蹄筋400g葱10克姜5克蒜10克糖0.5匙料酒10g一品鲜酱油1匙蚝油1匙黄瓜20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质步骤二焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉步骤三处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴步骤四葱姜蒜切好步骤五锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香步骤六放入蹄筋大火快速翻炒步骤七放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀即可出锅因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感，有了以上调味料味道足矣就没有放其它调味料，这个步骤可以因个人口味而定哦步骤八黄瓜洗净切开一半再切成薄片备用步骤九黄瓜片和韭菜叶摆入盘中做装饰炒至好的蹄筋盛入盘中步骤十-蹄筋的营养价值非常高哦步骤十一美味的蹄筋入口即香浓又不失鲜美步骤十二口感Q弹劲道十足爽滑细嫩步骤十三在喝上一口小白烧幸福不得了噢

用料

食材用量水发蹄筋400g八角2个盐适量料酒适量生抽适量胡萝卜1根西蓝花适量咖喱粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜过油 捞出步骤二蹄筋炒香，加料酒步骤三倒入胡萝卜，加生抽，水，焖煮步骤四出锅前加西蓝花，撒咖喱粉

用料

食材用量水发蹄筋400g八角2个盐1g老抽5ml糖3g料酒10g鸡精2g葱姜适量金龙鱼外婆香菜籽油20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二蹄筋用盐搓洗干净，清水过几遍，用刀切成块。步骤三起油锅，锅热后放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温六成热时放入姜片，八角与葱段爆香。步骤四放入蹄筋大火煸炒片刻。步骤五放老抽炒上色后加入料酒，盐，糖，少许温水大火煮开，盖上锅盖再煮两分钟。步骤六起锅前放鸡精调味。步骤七好吃又营养的红烧蹄筋完成了^_^

主料：

鲜牛蹄筋250克

辅料：

酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克

特色：

咸香味浓，色泽金红。

做法：

1)将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；

2)将蹄筋放入开水中烫一下取出；

3)炒锅上火，加油50克；

4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；

5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；

6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；

7)开锅后，转用小火烧维10分钟；

8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡。

原料：

鲜猪蹄筋250克

辅料：

冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。

特点：

味鲜美，入口糯，色红亮。

制作过程

1 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。

2 用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

主料：

猪蹄筋

辅料：

鲜朝天椒三、四个、香葱半两、白糖一大匙、老抽三大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。

做法：

1、蹄筋切稍小块；葱切段；辣椒切圈。

2、将蹄筋下沸水锅中焯半分钟，捞出沥干水分。

3、炒锅中放油烧至六成热，下葱爆出香味，再下蹄筋。

4、稍稍翻炒后放料酒、老抽。

5、炒约半分钟后加约一斤汤或水、盐、白糖、辣椒，烧沸后加盖改小火烧约半小时。

6、待蹄筋软糯时改大火收干汤汁，放入味精。

7、铲匀后起锅装盘即可上桌。

主料：牛蹄筋300克

辅料：葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖

做法：

1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟

2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块

3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片

4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒

5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅

食材准备：

牛蹄筋500克、尖椒1根、红尖椒1根、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、水适量。

制作步骤：

1、将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加水没过。盖上高压锅后，大火烧开后，中火焖一个小时。关火

2、取出焖好的牛蹄筋，用剪刀剪成小块

3、炒锅内加油，烧热后炒香葱姜蒜。放入牛蹄筋进行翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、糖、盐（吃辣的同学可以加一勺豆瓣酱），翻炒均匀后加少许水

4、等收汁后加入青红辣椒，出锅前点少许料酒和香油。完成^[1]