紫壳菜蛤

紫壳菜蛤（学名：Mytilus edulis），又称蓝贝、食用壳菜蛤、紫贻贝、海红，是贻贝科贻贝属的一种贝类。壳呈楔形，紫黑色，具有光泽。分布于中国辽宁、山东、浙江等地沿海，以足丝附着在潮流通畅的岩礁上。紫壳菜蛤生活力强，生长速度较快，主要以浮游硅藻、原生动物及有机碎屑等食物为主。可通过筏式、栅式、投石、贝藻套养和两季作业等养殖方法进行养殖。紫壳菜蛤肉味美，营养丰富。

紫壳菜蛤的壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称。壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰jiǎo合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。

紫壳菜蛤分布于中国辽宁、山东、浙江、福建等省沿海。在台湾地区，主要分布于马祖、台北县贡寮liáo乡蚊子坑、花莲海岸等地。

生活在浅海，以足丝附着岩礁上。

应视不同的海区条件而定。黄海区多采用春昔（人工采苗或野生苗），所以分苗时间取决于春苗的个体大小，只要贝苗壳高达到1.5-2厘米时便可分苗。具体时间从8月中下旬开始，至10月末前结束。在此期间分苗进度要越快、越早越好，强调不分11月苗，当然，黄海区也可利用越冬苗，在每年的 4-5月份分苗。渤数学系区，要根据海区结冰和流冰情况而定：有大量结冰、流冰的海区，多采取移殖越冬苗绳的方法，即在4-5月份将已分好苗的越冬苗绳，从黄海区运回，直接挂到养殖筏上养殖；无大量结冰，流冰的渤海区则采取春、秋两季分苗的办法。江苏以南海区多采用当地或北方的春节，所以分苗时间多在秋季。

目前紫贻贝的分苗方法多采用“簇夹法”，即将采苗绳和筏身等处的贻贝苗成片或成块状的抓下来，再分成若干小片或块，每小片或块约300粒左右，然后，再按一定的距离夹到苗绳上。这样贝苗即会自动的附在苗绳上，并随着个体的逐步长大做小范围的移动，不断调整贝苗之间的密度布满整根苗绳，此时，还要人为地进行一次密度的调整，一方面要用手指去苗绳贝苗表面的小苗，另一方面要根据苗绳上的实际附苗量，多去，少补。

另外，还采用一种“包苗法”，即用网片把贝苗包到养殖苗绳上，待苗附着牢固后，再将网片拆去，这种方法多采用在零散，不成片或块的苗种，因费工，费时，所以仅做为一种辅助分苗法，不再大量采用。

对于移殖越冬苗绳的单位，应对所购苗绳上的贝苗度进行适当地调整，密度偏大的苗绳，可将贝苗均匀地抓下来，重新夹入新苗绳上养殖，或是补夹到密度偏小的苗绳上养殖，这样可以充分利用物资和海区，达到高产的目的。

在紫贻贝养殖初期，夹苗密度偏小，个体大，产量低。随着养虾业的兴起，大量贻贝供做虾饵，刺激了贻贝养殖业的大力发展，同时出现了养殖密度大，个体小，产量高的现象，这些都是不正常的。现在大家一致追求的是不仅个体大，而且产量高。因此密度是关键的一环，根据各地的经验，每米苗绳夹苗密度以1500-1800粒为宜，即每15-20厘米夹一簇苗，每簇苗300粒左右。一根2.5米长的苗绳可夹12-15族，3600-4500粒苗。

以苗绳最上端距水面深度为标准，一般为0.70-1.00米，采用死浮（浮力直接绑在筏身上）养殖的，吊绳有效长度（除去吊绳与筏身、苗绳两端的结扣长度）为0.70-1.00米，采用活浮（浮力与筏身之间用两根有效长度为0.40-0.60米浮梗绳连接）养殖的，吊绳有效长度为 0.40-0.60米。

一般为180-200吊。苗绳既可单挂，又可双挂，双挂可以立体，增加单台产量，降低成本，提高效益，双吊量视水深和海区生产力而定，一般可占台挂苗绳的20%左右。

紫壳菜蛤资源丰富，味道鲜美，营养价值高，素有海洋鸡蛋之称。

食用紫壳菜蛤时需注意，贝类中毒可能导致食物中毒。为了预防贝类中毒，在烹煮贝类前先除去其内脏，避免食用烹调汁液及每次进食较少份量的贝类。

食物名称紫壳菜蛤含量参考约每100克食物中的含量能量113 千卡蛋白质18.5 g脂肪3.3 g胆固醇31 mg脂肪酸2 g饱和脂肪酸0.5 g多不饱和脂肪酸1.1 g单不饱和脂肪酸0.5 g水分74 g碳水化合物2.3 g灰分2.4 g叶酸37 μg钠273 mg镁60 mg磷393 mg钾120 mg钙66 mg铁4.2 mg锌2.88 mg硒xī68.1 μg碘180 μg维生素A67 μg维生素B1（硫胺素）0.04 mg维生素B2（核黄素）0.43 mg烟酸（烟酰胺）2 mg维生素B60.09 mg维生素B127.87 μg维生素E3.07 mg维生素K6 μg

紫壳菜蛤在中文物种2000上的简介