素盒子

素盒子，一道以面粉、韭菜、干虾皮等为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量面粉200克韭菜250克干虾皮20克水发木耳60克开水150克左右鸡蛋3个盐，酱油，食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先和面。烧一壶开水，慢慢往干面粉中倒一些，用筷子快速搅拌成棉絮状，水量要慢慢加，边加边搅拌，大约用了150克开水，200克面粉一共包了12个韭菜盒子，饭量不大的三口人再配上一点粥和凉拌菜差不多够吃了。步骤二等不烫手时揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。步骤三准备食材：韭菜洗净切小段，干虾皮清洗后沥干水，木耳要提前3小时用冷水泡发，去根切碎。步骤四热锅加一点油，鸡蛋打散后倒入锅里待蛋液凝固后用筷子轻轻搅碎，盛出放凉。步骤五鸡蛋放凉后，开始调馅，顺序：先加油把所有材料搅匀后再加酱油，盐，或者其它喜欢的调料，我个人感觉加一点盐跟酱油就非常鲜香了。步骤六调好的馅，闻到鲜味了！步骤七面也醒好了，开始包吧，先分成小剂子，撒一点干面粉，摁扁后擀成外边薄中间稍厚的椭圆形，皮要尽量擀薄一点煎出来才好吃。步骤八面皮放适量馅包起来，边捏紧。步骤九从最右边开始用大拇指跟食指把边朝里捏一下捏紧，依次捏到左边。步骤十捏这种花边不但好看，还可以防止煎的时候开口流汤儿。步骤十一开小火，锅烧热后刷一点油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面焦黄边缘变透明即可，要把握住火候喔，煎大了不好吃煎轻了韭菜还有辣味。步骤十二咬开一口，流汤喔，快趁热吃吧，虾皮补钙，木耳补血清肠，再配上春天的韭菜跟鸡蛋，美味！

用料

食材用量中筋面粉400克热水200克凉水40克菠菜200克左右韭菜150克左右鸡蛋3个生抽10克蚝油10克芝麻香油20克食用油适量五香粉一小撮鸡精少量盐适量姜两小片

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。步骤二再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。饧面的时候正好来准备馅料。步骤三菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。步骤四捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。步骤五鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。步骤六把韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。步骤七把馅料用筷子朝一个方向搅拌均匀。步骤八馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。步骤九把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。步骤十把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。步骤十一取适量馅料放在面皮上。步骤十二对折后捏紧。步骤十三从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。步骤十四这是包好后的样子。步骤十五电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。步骤十六一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了。步骤十七烙好的素馅菜盒子，很漂亮。步骤十八吃一块，好香啊，这个味道是我和全家人的最爱！

用料

食材用量中筋面粉350克温水190-200克荠菜（焯水攥干后）150克木耳（泡发后）40克鸡蛋3个干虾皮10克馅料用植物油20克芝麻油20克蚝油15克生抽15克盐适量花椒粉一小撮姜粉一小撮鸡精一小勺香葱两三根烙盒子用植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加温水先用筷子搅拌成絮状。步骤二再揉成面团，盖保鲜膜醒面，刚开始可能有点不够光滑，没关系，醒面后就会很光滑了！步骤三醒面的时候我们来准备馅料，择干净的荠菜用水焯一下。步骤四焯好后攥干切碎备用。步骤五木耳切碎备用。步骤六鸡蛋三个打散。步骤七锅里放少量油，倒入蛋液，用铲子轻推。步骤八蛋液凝固后关火，用铲子把鸡蛋切碎。步骤九把荠菜、木耳、鸡蛋和虾皮放在馅料盆里。步骤十加适量盐、15克蚝油、15克味极鲜或者生抽、20克植物油、20克芝麻香油，一撮花椒粉、一撮姜粉（也可以加姜末）和一小勺鸡精。步骤十一再加些切碎的小葱提味。步骤十二把馅料拌匀。步骤十三醒好的面团揉几下，很柔软光滑。步骤十四取一块面团搓成长条。步骤十五切成30-35克左右的剂子。步骤十六幹成圆片，跟幹饺子皮一样的做法。步骤十七拿一个皮，加入馅料，可以多加些馅，皮薄馅大的盒子才好吃！步骤十八把皮对折，先捏合中间部分。步骤十九再把两边捏紧，如图的样子。步骤二十从一边开始捏花纹，往里面折一下再压下去，成为螺旋型花纹。如果不会捏的话，19步骤里那样直接烙也可以。步骤二十一做好的样子，很漂亮的盒子。步骤二十二先做一锅的量，烙完再包下一锅。步骤二十三电饼铛或者不粘锅都可以，放适量油，中小火，慢慢煎。步骤二十四一面金黄后翻面继续烙。如果用电饼铛，馅料比较满的话，开始不要合上盖子，容易压变形，等两面都发黄后再合盖。步骤二十五金黄色的菜盒子烙熟了，如果感觉比较硬，可以往盒子上洒些水，然后马上盖上锅盖，焖两分钟，这样会变的柔软些。步骤二十六金黄色的素馅荠菜盒子，清香味美，喜欢吃素食的不要错过噢！