素三鲜水饺

素三鲜水饺是一道美食，制作原料主要有胡萝卜、木耳、绿豆芽等。

素三鲜水饺是用胡萝卜、木耳、绿豆芽配合鸡蛋等制作而成的，做法也相当简单，味道却相当不错，很有一种令人回味无穷的感觉。

用料

食材用量香菇200克木耳2片鸡蛋3枚香干适量韭菜5克姜1克小香葱6克盐100克生抽半根十三香少许面粉2克大麦青叶粉3g甜菜根粉3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一白面团：面粉＋清水 红面团：面粉＋甜菜根粉＋清水 绿面团：面粉＋大麦青叶粉＋清水 和成软硬适中的面团后，封保鲜膜饧半小时步骤二木耳香菇提前泡发，所有馅料食材切丁，鸡蛋炒成蛋花步骤三加盐，鸡粉，生抽，十三香调味步骤四将取部分饧好的面团，白色面团搓成条，粉色面团搓成片状包裹白面团步骤五收口滚圆后切成等大的面剂子步骤六擀成中间厚四边薄的饺子皮步骤七将馅料包入饺子皮中步骤八锅中烧开水，放入饺子，水开后加少许冷水，熄灭沸水，这种方式称之为“点水”，素饺子点水两次就熟了，即可出锅步骤九成品图步骤十成品图步骤十一成品图步骤十二成品图

用料

食材用量面粉500g鸡蛋3个韭菜500g海米20克盐适量花生油适量鸡粉1茶匙十三香适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有的食材步骤二鸡蛋提前炒熟，海米提前浸泡。步骤三鸡蛋不要炒老了，炒至凝固即可步骤四韭菜洗干净切成末。步骤五把三种食材放入盆中。步骤六加入两勺食用盐步骤七一勺鸡精步骤八一勺十三香粉步骤九面粉加清水和成面团步骤十包上素三鲜饺子馅步骤十一摆放整齐的饺子步骤十二放入锅中煮熟即可食用。步骤十三鲜美的素三鲜水饺

用料

食材用量鸡蛋4个（鸡蛋比较大的话3个就够）韭菜200g虾皮适量，看个人口味饺子粉300g（约两小碗）香油3汤匙王守义十三香半汤匙盐适量花生油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋打散加少许盐，两汤匙清水备用。步骤二热锅凉油，中火放入鸡蛋滑散。盛出来晾凉后切碎备用。步骤三韭菜洗净切成0.5厘米长的段儿。步骤四将切好的韭菜和鸡蛋与虾皮、十三香、适量的盐、香油放在一起搅拌均匀～盐一开始可以少一些，后续可以尝一下，不够再加。步骤五面加水和好，不要太硬，这个我也不好形容，总之大家看着发挥吧～ 我一般是两小碗面半小碗的水～擀皮步骤六包起来～我包的也不是很好看，但是尽量把馅儿压得实一些～反正自己吃，别破了就行～步骤七水沸腾了下锅煮～然后再沸腾了往里放些凉水进入再沸腾两次～就可以出锅啦

主料

80g绿豆芽

2个鸡蛋

50张饺子皮

配料

适量油

适量盐

详细步骤

1 胡萝卜去皮擦丝，加盐杀青后挤干水分。

2 水发木耳去蒂后洗净切碎。

3 绿豆芽去根洗净后放入滚水锅氽烫后，冲凉挤干水分。

4 鸡蛋打散，热锅冷油放入蛋液炒碎。

5 把胡萝卜丝，豆芽，木耳碎，鸡蛋碎放入容器中，加盐，油，鸡粉，香油，五香粉拌匀。

6 把馅放在饺子皮中央。

7 对角正中掐紧。

8 两角捏紧，不要全捏。

9 把中间没捏紧的捏紧，向两边压着中间和边角。

10 最后的成品。

11 放入滚水锅中煮浮起后点两次水就可以。^[1]

绿豆芽换成白菜会比较好，白菜也要切碎加盐杀青后挤干水分。