糯米肉圆

糯米肉圆是一道由糯米、肉糜等做成的美食。

用料

食材用量猪肉馅220G香葱10g姜5g黄酒10g生抽5g糖5g盐5g鸡蛋1个玉米淀粉15g香油3g糯米150g胡萝卜1片

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米是要提前泡好的，一般泡个半天就行，我泡了6个小时。其实泡4～个小时就可以。步骤二香葱切成末，姜切成姜蓉。为了口感，姜还是领奖切碎一点儿，成品吃不到姜就行。步骤三黄酒、盐、糖、生抽、香油姜蓉、葱末留一点点其余放入猪肉馅里用手或筷子说一个方向搅打上劲。猪肉馅最好不要绞肉，剁的肉馅最好。步骤四在打上劲的肉馅里加入一个鸡蛋，继续使劲打上劲。肉馅如果打不上劲，在制作肉圆的过程中会比较软，蒸制时易走形。所以用力打吧。步骤五加入玉米淀粉，继续使劲打。打好后肉馅状态粘稠，已成型。加入淀粉和鸡蛋是为了让肉圆的口感更滑嫩。步骤六泡好的糯米控干水。手上沾一点点水，抓一团打好的肉馅，挤成每个2.5cm左右大小的肉丸，并在两手之间开回轻摔几下，让肉圆的组织更紧密，一切为了成型好看、稳定。将肉圆放在糯米里滚几下，让肉圆的周身裹匀糯米。步骤七将肉圆有一定间隔的码放在铺有蒸笼纸的竹屉中，这些食材做的成品大约是18～20个肉圆。我用的是竹屉，为的是没有盘子和玻璃锅盖组合那么多的蒸汽冷凝成水落在放肉圆的盘子里，影响口味和造型。步骤八如果冷水上锅，锅开后再蒸15分钟。热水上锅就蒸20分钟。这个看个人习惯和喜好。步骤九成品码盘以后，将胡萝卜片切成碎碎碎碎的末，和剩下的香葱一起点缀在糯米肉圆子的顶部，看着清新好看。肉圆口感滑爽咸鲜，美味。

用料

食材用量猪肉馅400g香葱半根姜2片红酒2勺生抽1勺料酒1勺盐适量糯米300g胡萝卜适量十三香半勺蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一①糯米提前一晚泡水，提前10分钟左右淋干水分 ②这时真好腌制买好的猪肉馅：2片姜片碎+半根香葱碎+半勺十三香+2勺红酒+1勺料酒+1勺蚝油+适量的盐（半勺）步骤二①将洗干净的胡萝卜切成0.3厘米左右的薄片，均匀稍微留点空隙铺在盘底。 ②在蒸锅里注水，大火烧开。步骤三①将肉馅团成大小比较均匀的小肉丸，团好的肉丸在泡好后比较干的糯米里滚一圈。再放在胡萝卜片上 ②直接放进蒸锅里，中火加热25分钟左右。步骤四出锅后在每个小肉丸上撒一点香葱碎。

用料

食材用量五花肉1000g糯米1000g葱末适量姜末适量盐适量鸡蛋9个鸡精适量淀粉水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米洗净放置两小时后上锅蒸熟，也可以用电饭锅煮。步骤二等糯米饭放凉后，加入鸡蛋、肉、葱姜、盐、鸡精步骤三顺着一个方向搅拌拌上劲步骤四准备一碗淀粉水步骤五手上蘸淀粉水，取适量饭团搓成圆形放入烧热的油锅中炸步骤六加入荸荠会更好吃

糯米、肉糜

1、糯米用水浸泡2小时；

2、糯米到入肉糜中；

3、肉糜拌入调料，和糯米拌匀；

4、搓成肉圆，装盘；

5、蒸熟。