糯米滋

糯米滋是福建著名的传统小吃，色泽洁白，口感软糯。

将糯米粉、澄粉拌匀，加入开水，充分搅拌均匀。加入适量的冷水，和成面团备用。将和好的面团分割成20克大小的剂子，包入适量的馅心，用手搓成椭圆形的坯子。将加工好的生坯入沸水锅中煮熟，捞出后迅速放入椰丝中，滚粘上一层椰丝即可食用。

用料

食材用量糯米粉125克玉米淀粉25 克白砂糖45克牛奶190克玉米油15克椰蓉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米粉、玉米淀粉和白砂糖称量好放在一起，混合匀。步骤二加入牛奶，牛奶可以先加2/3，搅拌均匀后观察一下，如果太稠再接着加剩余的牛奶，因为不同品牌的糯米粉吸水性不同，所需液体量也不同。步骤三粉浆搅打均匀后提起来呈一条细线的样子，就可以了！步骤四再加入玉米油，混合匀。步骤五找一个比较底面比较大的容器，我用了披萨盘，感觉挺好用。可以在容器四壁抹些油再倒入粉浆，可以防粘。我用的披萨盘是不粘盘，所以不用抹油就可以。步骤六放入蒸锅，大火烧开水后蒸15 分钟左右就蒸好了！步骤七蒸好后用筷子搅拌一下没有液体就是蒸熟了，越大越浅底的盘子蒸的时间越短。步骤八放凉一点后把糯米团从盘子里拿出，用保鲜膜包好备用。步骤九芒果去皮去核切成块备用。步骤十准备好一盘椰蓉。步骤十一取一块糯米团，放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，用手压扁再用擀面杖幹成圆片，糯米团的大小根据自己切的芒果块的大小来定。步骤十二如果感觉粘手可以戴一次性手套来操作，把一块芒果包入糯米面皮中。步骤十三因为糯米团有粘性，所以很容易捏合，成为一个圆团。步骤十四在椰蓉盘子里滚一下，蘸满椰蓉，芒果糯米滋就做好了！步骤十五逐个都做好，可以放在小纸杯中，放入冰箱冷藏一两个小时再吃，味道更好！

用料

食材用量糯米粉70克玉米淀粉15克白砂糖25克牛奶100克黄油15克椰蓉适量芒果1颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一先在容器内加上水磨糯米粉、玉米淀粉跟细砂糖步骤二加牛奶用蛋抽搅拌，将材料搅拌均匀，面糊细腻，砂糖融化就可以啦步骤三为了让面糊更加的细腻，可以将面糊再倒在网筛上过筛一遍步骤四面糊过筛后，盖上一张保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个洞洞，这样可以防止一会在蒸的时候，碗内的温度跟锅里的温度不流通，而收缩，保鲜膜收缩后，会让锅里的水蒸气滴在糯米面糊表面，形成很多小洞洞，面糊就不够细腻啦步骤五万慕升降火锅里放上适量的清水，大火煮开，之后将碗放进去，中火蒸20分钟，将糯米蒸熟，蒸熟的液体表面颜色变得通透，用刮刀划开，里面的面糊也是通透的颜色，没有白色的面糊就可以啦，如果里面有白色的，证明面糊没有全部熟透，要继续再蒸一会才行蒸熟的糯米取出，揭掉保鲜膜，用刮刀将面糊翻拌几下，让面糊降降温步骤六之后将黄油放进去，面糊的温度会将黄油融化掉，之后用刮刀慢慢搅拌均匀步骤七搅拌黄油的时候一定要慢，刚开始搅拌因为黄油被融化成液体，很难搅拌，多搅拌一会，让黄油融进糯米面团中，直到黄油全部融进糯米面团就可以啦，之后将糯米面团放一旁降温步骤八不粘锅里放上适量的糯米粉，小火加热，慢慢将糯米粉炒熟，糯米粉颜色变得微黄就可以关火降温啦步骤九芒果去皮分切成块步骤十这时候糯米面团也凉透啦，将面团均分成5份，将糯米团放到熟粉中，裹上一层熟粉，裹了熟粉的糯米团不粘手，操作起来更方便步骤十一将糯米面团用擀面杖轻轻擀薄一点，然后包裹上芒果，收紧收口步骤十二再将糯米面团搓圆，再放到椰蓉中滚上一层椰蓉，简单好吃的芒果糯米滋就可以开吃啦步骤十三软糯糯的，咬起来超香步骤十四成品图步骤十五成品图步骤十六成品图

用料

食材用量紫薯一个板栗8个糯米粉100克玉米淀粉20克糖 油适量椰蓉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一板栗加水加糖。步骤二紫薯切片，放入盘中。步骤三板栗、紫薯放入蒸锅蒸。大火煮开后转小火，煮15-20分钟。步骤四紫薯裂开或者直接插根筷子，顺利插入就行了。步骤五板栗会有煮散的情况。。所以要多准备几个啊。步骤六糯米粉加玉米淀粉加糖。称重好，少量多次加入清水，成粘稠液体就好了。不能太稀。步骤七再加入一点儿油，搅拌均匀。步骤八模具刷油，盖盖儿或者蒙保鲜膜，蒸熟。步骤九等的过程里处理内馅，紫薯装袋儿，擀面杖擀泥，我是用拳头打的，顺便解压。步骤十取30克紫薯泥，在手上摊扁。步骤十一放入板栗。步骤十二团成团！用紫薯把板栗包住。全部处理好。步骤十三蒸熟了的面，用筷子用力搅拌，最后成均匀有光泽的面团。可以拉薄才可以噢，不行就再搅拌。步骤十四我直接用椰蓉做手粉防粘，取一块面团，在掌心压平。步骤十五放入包好板栗的紫薯馅。步骤十六团成团！！抱住紫薯馅！步骤十七放入椰蓉里滚一滚，均匀沾上椰蓉就好啦！步骤十八很好吃的喔！步骤十九来一块嘛！！

色泽洁白，口感软糯。加上豆沙·紫薯·奶油或别的馅，口感会更好一些。