糯米团子

糯米团子，又名毛团子，是江南地区特色小吃，以糯米、猪肉末、鸡蛋等材料制成。^[1]糯米团子具有养胃功效，储藏方法为冷藏后水泡。各地习俗不同，糯米团子的制作原料和形态也略有差异。

用料

糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精。

步骤

1、糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右。

2、猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜、花椒粉、盐、鸡精等适量。

3、蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。

4、糯米蒸好的，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末，拌匀后尝好咸淡。

5、再把糯米团成一个个团子。

6、团好后再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟即可

用料

食材用量糯米粉150g热水100g芝士适量红糖40g水40g

详细步骤

步骤说明步骤一糯米粉分次一点一点加入热水，和成团。步骤二面团分成小剂子，搓圆摁扁，包入芝士块。步骤三开最小火，锅里倒一点点油。步骤四团子下锅，盖锅盖煎5分钟的样子。步骤五翻面煎，侧面也煎一下，表面都煎出焦脆层之后盛起。步骤六锅里倒入红糖，加入水。步骤七小火加热，同时搅拌化开，熬至红糖浆变浓稠。步骤八团子回锅，裹上一层红糖浆即可出锅。

用料

食材用量糯米粉210克抹茶粉10克可可粉10克嫩豆腐210克白砂糖60克蜜红豆适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一在空碗中依次倒入以下食材： 1.原味团子：70克糯米粉、20克白砂糖、70克嫩豆腐。2. 抹茶味团子：在原味团子的配方基础上加入10克抹茶粉。3. 可可味团子：在原味团子的配方基础上加入10克可可粉。步骤二用勺子将豆腐捣碎，充分搅拌均匀，揉捏成团。步骤三将揉好的团在面板上搓成长条，然后切成2.5厘米左右长度的小段，再揉成小球。步骤四大火烧开一锅水，放入团子，转小火煮至飘起来，关火。步骤五将丸子捞出放入碗中，加入常温的蜜红豆即可。