糊塌子

糊塌子是传统面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。^[1]

用料

食材用量西葫芦半根面粉两勺鸡蛋3个盐少许油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一西葫芦擦丝。步骤二鸡蛋打散。步骤三将西葫芦丝放入蛋液中。步骤四加入两勺面粉，少许盐，少量清水，搅拌均匀成面糊状。步骤五热锅，放入少许油，倒入薄薄一层西葫芦鸡蛋面糊。步骤六小火大概煎2-3分钟，表面变色即可翻面。步骤七翻面后在煎一分钟就可以出锅了。步骤八香喷喷的糊塌子完成。步骤九切开即可。步骤十成品步骤十一成品步骤十二成品步骤十三成品

用料

食材用量嫩南瓜1个鸡蛋3个面粉约200g水约50g盐，胡椒粉，十三香少许玉米油少许蒜泥，小米椒，海鲜酱油沾汁

详细步骤

步骤图片说明步骤一嫩南瓜可以擦丝煎出来更有口感，我这是用机器搅碎的。步骤二加上面粉，鸡蛋和调味料混合拌匀。步骤三加少许玉米油。步骤四最后加少量的水（大约50g左右）调成糊状，不要太稀了。这个状态应该是那种微有流动感即可。放20分钟再煎。步骤五趁此空隙用2瓣大蒜压蓉加半个剪碎的小米椒，再倒上海鲜酱油就成了沾汁。步骤六不粘锅放少许油，放面糊，用勺往周围摊一下成为圆形薄饼，中小火慢煎，双面金黄熟透就好了。以此全部煎好为止。注意的是每次摊面糊时最好锅要离火，避免糊了。步骤七成品！步骤八色泽金黄，口感清新。个人觉得嫩南瓜还可以多放点儿。可惜怕家里那个就不吃了…

用料

食材用量西葫芦250g盐¾ 茶匙鸡蛋2个葱，洗好切碎2根白胡椒粉¼ 茶匙芝麻油1茶匙糖½ 茶匙中筋面粉（根据鸡蛋大小略有增减）约65g植物油适量白芝麻，撒在糊塌子上面装点调味（可选）少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一西葫芦洗净，用厨房纸巾擦干。准备好其他配料。步骤二用擦丝器中粗的格子，把西葫芦擦碎。步骤三取一个大碗，放入擦碎的西葫芦，和¾ 茶匙盐。放置15分钟，让西葫芦遇盐渗出水份，将这些水份保留待用。步骤四打入两个鸡蛋，加入葱末、白胡椒粉、芝麻油和糖，再加入中筋面粉。步骤五如果你买的鸡蛋比较大，可以每次再加入1汤匙面粉，然后用橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊，如下图。步骤六取一口平底锅，中火加热，锅底稍微抹一些植物油，取部分面糊放入锅中，可根据你想做多大的糊塌子，调整放入面糊的量。撒一些芝麻在面糊的顶部，每一面煎大约3分钟，直至面饼呈金黄色。步骤七将所有的面糊入锅煎好，糊塌子就做完了。步骤八吃的时候可沾酱油，蒜汁，自制辣椒油（已发布食谱），或其他你喜欢的调味品。

首先您需要准备好1个约500克的西葫芦、3个鸡蛋，300克面粉; 另外您还需要准备好食盐。将西葫芦洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝；把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入适量的盐，用勺子在盆中搅拌。当我们看到葫芦中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了。把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，即成为半成品。把饼铛底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼铛可以使用平锅，使用平锅要用小火烙。油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。3分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖再烙3分钟。3分钟后打开盖，糊塌子即可出锅食用。您也行动起来吧，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴。

用料

西葫芦1个 鸡蛋2个 面粉200克 盐半茶匙 水适量

做法

1 准备材料

2 西葫芦去皮擦丝

3 把西葫芦拌入面粉里放入盐

4 打入鸡蛋

5 加适量的水拌成浓稠的糊状

6 煎锅刷一层油，烧热

7 倒入面糊，小火煎制

8 煎至两面金黄盛出切块，装盘

主料

面粉100g，西葫芦150g，鸡蛋2个

辅料

油适量，盐适量，小葱1根，香菜1根，鸡精少许，五香粉适量

步骤

1.鸡蛋打散，西葫芦擦丝，小葱，香菜切碎备用。

2.西葫芦，面粉，鸡蛋，葱花，香菜放入盆中，加入盐，五香粉，鸡精。

3.再加少许清水搅拌成为面糊。

4.平底锅加少许油，舀入一勺摊成博饼，中小火煎至一面定型再翻面。

5.直到两面饼微黄熟透，把所有面糊做完即可。

小贴士

1.面糊不要太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩。

2.煎至的时候火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，这样才能保证饼的完整。