空中餐厅

空中餐厅（英文名：Dinner in the sky）位于比利时首都布鲁塞尔，由比利人戴维·吉赛尔斯和斯特凡·克尔克霍夫于2006年创办。^[1][2]

空中餐厅长9米、宽5米、重6吨，可供22人同时就餐，配备餐台、电炉和供暖设备，餐具和饮食按照米其林三星标准设计。在营业期间，餐厅会被一台约120吨的巨型起重机吊到50米高空，并在高空持续一个半小时的就餐时间。^[1][2][3][4]

曾被福布斯评为“全球十大非比寻常餐厅”之一。^[5]截至2021年9月，空中餐厅已经在全世界60多个国家的天空举行了上万场活动。^[5]2023年10月，三亚海棠湾君悦酒店推出空中餐厅。^[6]

空中餐厅的创始人是比利时人戴维·吉赛尔斯，他是布鲁塞尔一家营销机构的创始人，本职工作就是根据客户的要求，提供独具匠心的设计。2004年，应当地一家餐馆的要求，吉赛尔斯首先产生了让客人在高空用餐的创意。后来，吉赛尔斯找到了他的合伙人斯特凡·克尔克霍夫，克尔克霍夫曾经用起重机经营过蹦极项目。两人经过不断探索，终于研制出了空中餐桌平台，并通过了德国安全认证机构极其严苛的检测。^[1]他们一个负责提供餐饮和市场营销，一个负责设计、建造“餐厅”和后勤保障。^[4]

自2006年推出空中餐厅，就受到各国美食家的追捧，除了一些欧洲国家外，还有美国、加拿大、澳大利亚、印度、南非、巴西、哥伦比亚等国。2014年，空中餐厅在上海的东方明珠大厦前大摆宴席。2016年，为了庆祝空中餐厅诞生十周年，在布鲁塞尔的标志性建筑原子球前同时摆下10间空中餐厅，场面相当壮观。^[1]2020年9月，受疫情影响的布鲁塞尔空中餐厅恢复营业，原来每桌能同时容纳22人就餐的餐厅最多只能坐4人，食客需保持社交距离。^[7]截至2021年9月，空中餐厅已经在全世界60多个国家的天空举行了上万场活动。^[5]

空中餐厅长9米、宽5米、重6吨，透明玻璃顶棚，四周没有遮拦，脚下除一块踏板外呈悬空状，可供22人同时就餐，配备餐台、电炉和供暖设备，餐具和饮食按照米其林三星标准设计。由1名高级厨师及2名助手现场烹饪rèn美味佳肴，还有1名服务员为顾客提供服务。在营业期间，餐厅会被一台约120吨的巨型起重机吊到50米高空，并在高空持续一个半小时的就餐时间。^[1][2][3][4]厨师在平台中央烹饪，用餐区沿圆周分布。^[8]食客被固定在座椅上，防止因为腿抖身软而发生意外。餐厅可以360度旋转，让食客在用餐的同时欣赏美景。^[9]一次餐饮所需的食材和酒水在“升空”前被送上“餐厅”，基本是“半成品”或易于煎烤的肉类、鹅肝等食材。^[4]

2012年6月的菜品包括鹅肝酱、柠檬草配龙虾、酥烤小牛胸腺，甜点是焦糖巧克力椰子蛋糕。^[10]

2007年，每位顾客的就餐价格为11000美元。如果顾客们还要享受“星级待遇”，譬如旁边有钢琴家和小提琴家在演奏，那么用餐费用还将翻倍，接近22000美元。^[11]

2020年9月，空中餐厅提供一种午餐套餐和两种晚餐套餐，每人295欧元。食客若交150欧元，可参加周末下午的鸡尾酒会。^[8]

当客人伴随着极具现代感的音乐，被起重机在几分钟之内提升到50米左右的高空时，多数食客的心中还是有点紧张的。因为除了靠背椅外，客人的脚下只有一个小踏板，会让人有一种无所依靠的感觉。也许正是这种刺激的感觉，极大地满足了人们的好奇心。另外，空中餐厅都设在当地具有标志性的建筑前，比如：2017年在比利时的场地选在了五十年纪念公园里的凯旋门前，两台起重机同时吊起两个空中餐厅，有时甚至是三间空中餐厅同时升空，顾客近距离欣赏着富有历史感的场景，机会实属难得。^[1]

有国际媒体称其为“全球拥有最多米其林星级厨师的餐桌”。比如，2017年在布鲁塞尔的11天就先后有13位米其林星级厨师亲自掌勺，众多的口味可以满足客人的不同需求。菲利普·克拉斯（Filip Claeys）是来自比利时布鲁日的米其林二星级餐厅De Jonkman的主厨。他说，空中餐厅的空间较小，只有一台炉灶和一个烤箱，这对厨师来说也是一个挑战。不过，他喜欢挑战，愿意在这样特殊的餐厅里为大家烹饪出美味的食物。^[1]

空中餐厅是一个移动的概念，可以让就餐者到任何想去的地方就餐。只要事先经合法途径获得许可，吊车就能把服务人员和就餐者送至树林、海滨或是城市的上空。^[10]

被福布斯评为“全球十大非比寻常餐厅”之一。^[5]

记者从米其林大师马丁处了解到，勾画出空中餐厅蓝图的戴维·吉赛尔斯却不谙庖厨，“最多能帮家人做做饭。”^[4]

2023年10月12日，据大象新闻援引沸点视频报道，近日海南三亚一家酒店推出空中餐厅，用起重机将顾客吊到50米高空用餐，此事引发关注。据酒店员工介绍，该空中餐厅14号开业，目前还处于试营业阶段，下午茶1288元，晚餐2288元，需要提前网上预约，票不多了。此外，工作人员还表示，项目不存在安全问题，有安全隐患的话，也不敢开业。2023年8月，三亚市旅游发展局微信公众号就发文称，空中餐厅“dinner in the sky”将在10月份进入中国，地址位于三亚海棠湾君悦酒店。^[6]