程霄

程霄，本名程文明，陕西方霓餐饮管理有限公司总经理，味小熟卤味创始人，程大个小火锅联合创始人。白手起家，餐饮业连续创业成功者。服务过几十家餐饮公司，从事品牌策划、店面运营、营销宣传等工作。2010年进入餐饮业，操作过上亿元资金的项目，深入研究当代餐饮变革路径。倡导“小而美”的餐饮运营理念，并提出“轻运营”的开店思路，建立公司“蜂巢运营体系”并被业界广泛关注。其餐饮经营理念、思路，在知乎、今日头条、简书、搜狐等媒体传播，影响了一大批开店创业者，得到百万“粉丝”的关注。善于用通俗易懂的语言、完整的链条讲述可实操的开店经验。

程霄（程文明）百度认证营销师资格证

2020年开始餐饮品牌孵化，策划设计。并持续诗歌创作，被誉为卤肉诗人。^[1]并写完小说《青春渡》

2016年创立味小熟卤味，开始卤味行业的发力，结合家族餐饮卤汤和配料形成独特的浇头汁无骨猪蹄卤味，对小而美餐饮进一步用行动实践理念，品牌发展至全国。

2014年联合创立程大个小火锅，三年时间发展到800多家店，并被称为创业邦，金融界^[2]报道

2012年被百度认证为网络推广专家。开始做餐饮品牌策划工作。

2011年成为百度知道网络营销专家，为从事网络营销的朋友释疑解惑。

2010年其提出“蜂巢运营体系”，深入研究当代餐饮变革路径。倡导“小而美”的餐饮运营理念，并提出“轻运营”的开店思路。

2009年-2011年，从事医疗工作后回归餐饮。继续跟从家人学习火锅技术和卤味技术。

2008年-2009年，供职于医疗投资集团，任专职网络推广，通过对搜索引擎技术的研究，使企业成本节约，业绩提升。并与医院领导共同研发出医疗行业营销数据分析图表。能快速地产生数据库营销和数据分析\业务提升等效益。

2007年进入会议策划公司，专门从事会议营销策划。从营销方案写作到现场营销操控，将会议营销提升为化整为零的环节式服务营销。得到了公司的高度认可和赏识。

2006退役，从事IT行业销售，随后开始投入网络营销行业，参与策划，并开了第一家餐饮店。

2003年从事医院工作，系统学习了医学知识，接受了护理方面培训。

2001年入伍服兵役，并开始写诗。

1998年写完第一部武侠小说《游侠小浪子》、随后陆续写完四部长篇小说《吊儿郎当的日子》、《冰火青春》、《我只是你路过的风》、《一元钱爱情魔咒》等。共计80万字左右。

1996年开始发表文学作品，《翠华山》、《一双手套》、《影子》

6岁学习书画，擅长国画。

火锅店经营从入门到精通

第1章 了解餐饮业

1．1 餐饮业的走势规律简介

1．2 火锅行业的市场评估

第2章 开店自评：用什么开好店

2．1 个人目前资源分析

2．2 个人投资方向确定

2．3 合伙决策及注意事项

第3章 选址策略：如何找到更合适的地方

3．1 分析法：选址的“独孤九剑”

3．2 跟随法：更省事的选址方法

3．3 依附法

3．4 选址的四大误区

3．5 怎样与房东谈房租和转让费

3．6 怎么鉴别转让的店面合不合适

3．7 选址途径：通过什么方式找店面

3．8 店面价值估算工具

3．9 什么情况下地段不重要

第4章 店面筹备：如何省钱、快速又独特

4．1 转让店面的前期筹备规划

4．2 空店面的前期筹备规划

4．3 整体规划布局步骤

4．4 装修设计风格

4．5 装修实施要点

4．6 装修省钱须知

4．7 产品确定

4．8 菜单设计

4．9 如何打造爆款菜品

4．10 店内前期采购

第5章 人员筹备：如何招到合适的人

5．1 不同模式的人员筹备要求

5．2 人员筹备途径

5．3 不同岗位的人员筹备要求

5．4 制订考核标准

5．5 人员面试策略

5．6 人员入职培训

5．7 人员管理

第6章 运营培训：怎样让店面更有竞争力

6．1 环节演练培训

6．2 后厨操作技能培训

6．3 前厅服务培训

6．4 服务技能培训

6．5 订餐服务培训

6．6 新媒体营销培训

第7章 宣传策划：如何让店面“一炮而红”

7．1 宣传渠道选择

7．2 宣传方式策划

7．3 不同特性的广告策划

7．4 开业前的宣传

7．5 开业期间的宣传

7．6 开业后的宣传

第8章 店面运营：如何保持生意稳定

8．1 如何控制成本

8．2 如何提高翻台率

8．3 如何优化产品

8．4 如何做好顾客管理

第9章火锅店危机管理

9．1 投诉处理

9．2 顾客纠纷处理

9．3 负面消息处理

第10章火锅外卖服务

10．1 外卖的形式

10．2 外卖的流程

10．3 外卖的菜品设置

10．4 外卖的包装策划

结语 开好火锅店的“秘密”^[3]

1.网络正与传统营销竞走，而网络明显占优势，但传统营销又有其特点，一时半会儿还不能丢。

2.网络是让人知道了你的产品应该怎么卖，卖给谁？更加准确。而传统的就是铺天盖地，谁也不是谁的谁。再精准也精准不过网络。

3.传统营销有待以新的方式拓展，最好的一点就是跟网络联姻。不管是事件营销还是广告营销，都有其优势。

4.企业要创立品牌，要打广告，最重要一点就是：看自己的东西适合哪种？不能一开始给自己的企业就穿小鞋，也不能自不量力地挑战市场。

5.寻找合适的营销策略永远是最重要的，这个世界没有最好的，只有最合适的。

6.考虑把自己的产品放在什么位置。说高端点就是市场地位调差。摆正位置，才有正确方向。

7.作为经营者，不要把自己局限在以前的条条框框里，虽然现在的营销在国内是人际关系营销，但是靠你拉来的关系永远没有自动找上门的关系可靠。

8.大胆、心细，敢于试验创造性的营销模式。你永远不知道明天会有什么样的模式产生，但你为什么不自己开拓呢？

9.营销的所有归结到最终都会成为数字。所以数字是你必须掌握的最终点，找到它，分析它，爱上它，占有它，共享它，利用它。