磷酸二氢钙

磷酸二氢钙（化学式为Ca(H2PO4)2）是一种无机磷化合物，常以无色三斜片状、粒状或结晶性粉末的形式存在。该化合物广泛应用于食品工业，作为膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂等品质改良剂。此外，磷酸二氢钙也常作为饲料添加剂，用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料中。^[2]

性状：磷酸二氢钙是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末。有强酸味。纯品时不吸潮，但含有微量杂质，如含有磷酸时能潮解。100℃时失去结晶水，200℃时分解。

溶解性：溶于稀盐酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，几乎不溶于乙醇。

密度：相对密度(d184)2.220。

保存：密封保存。

毒性：中毒。

可燃性：不燃。

沸点：158 °C at 760 mmHg。

水中溶解度：1.8g/100ml（20°C）

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:4

3.氢键受体数量:8

4.可旋转化学键数量:0

5.互变异构体数量：无

6.拓扑分子极性表面积161

7.重原子数量:11

8.表面电荷:0

9.复杂度:49.8

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:3

1、取试样0.5g，加水10mL振摇混合后，溶液应呈酸性。

2、取试样0.2g，加5mL稀硝酸试液(TS-158)，加热溶解，再加2mL钼酸铵试液(TS-22)，温热后应产生黄色沉淀。

3、取试样0.3g，加水9ml和稀盐酸试液(Ts-117)1mL，温热溶解并冷却后过滤，于滤液中加草酸铵试液(TS-24)3mL，应产生白色沉淀，再加稀盐酸试液5ml，则沉淀溶解。

精确称取预经150℃干燥4h后的试样约0.7g，加20mL稀盐酸试液(TS-117)后煮沸，冷却后加水至200mL。然后按“磷酸二氢钙(05212)”的含量分析法测定。每mL0.02mol/L的EDTA溶液相当于酸性焦磷酸钙(CaH2P2O7)4.321mg。

磷酸氢钙法^[7]

由食品级磷酸氢钙或食品级磷酸三钙与食品级磷酸溶液中和，控制终点为Ph值3.2；再经浓缩、结晶即得产品；

CaHPO4+H3P04→Ca(H2PO4)2

石灰法

用石灰中和食品级磷酸，控制终点为PH值3.2，即得磷酸二氢钙。

CaCO3+2H3P04→Ca(H2PO4)2+H20+CO2↑

应贮存在阴凉、避光、干燥的库房内。

1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，最大使用量4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用。

2、用作分析试剂。

3、广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂。饲料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工业、污水处理等 用作食品的膨松剂与钙强化剂、酒的调味剂、发酵促进剂等。

5、用作分析试剂及塑料固定剂。

6、用作塑料稳定剂和生产玻璃的添加剂，食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂。

口服-大鼠 LD50： 3986 毫克/公斤；口服-小鼠 LD50： 15250 毫克/公斤。