碱粽

碱粽是福建，广东一带的地方传统名点。^[1]属于端午节食品。^[2][3][4]叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧。碱粽下水煮1～1．5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。

用料

食材用量粽叶124片碱灰三把竹片两把

详细步骤

步骤图片说明步骤一早上买的新鲜粽叶，两百票片步骤二绑粽子的，街上买来破好的，本来还有一种棕榈树，那种要自己撕成条，麻烦，就买了这个，棉线也可以步骤三碱灰，同事给的，没去山上砍过树，它长啥样我有见过但是不熟步骤四糯米淘洗三遍，这里我用的事长糯米，大家都说圆糯米煮出来更糯，我反正不爱吃有啥用啥步骤五草纸放在漏勺上步骤六碱灰倒进入，加开水步骤七出碱灰水，看到边上糯米就是黄色步骤八实际上黄色，图片拍起来没那么黄，泡四个小时步骤九这个时候锅里放水把竹篾煮一下它就不会那么容易断，粽叶洗干净，背靠背包起来，忘记拍照了，明天包咸的在记得拍照步骤十当高压锅压一个小时，冷却阀下来打开把粽子翻个身继续40分钟，就可以了步骤十一我家没蜂蜜，只好就白糖，有一个碱灰独特的香味，童年家里用烧柴火的大锅更好吃步骤十二又绵又软，我还是喜欢长糯米我觉得它更香

用料

食材用量碱灰一小袋糯米12斤粽叶210片竹丝120蜜枣一袋

详细步骤

步骤图片说明步骤一加点水煮一下竹丝，为了让它变软更好包，也增加他的韧性步骤二圆糯米步骤三粽叶，是干的也在热水泡一下，泡开了就正反两面都擦洗一遍步骤四碱灰用热水冲开，用纱布过滤两遍步骤五沥干水淋入碱水，翻一遍米都变黄色加自来水没过米高出十厘米左右，泡六个小时以上，为了碱粽煮的更綿软步骤六开始包了，一般都是碱粽步骤七最后剩一些加了蜜枣，刚刚北京回来想试试甜的步骤八填满米步骤九折好步骤十-绑上步骤十一好了步骤十二煮两个小时，加蜜枣的步骤十三没加蜜枣的步骤十四没加蜜枣的淋上蜂蜜，还是粘白糖都可以

用料

食材用量碱粽4个蜂蜜水（1：1）适量黑芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将粽子剥去粽叶步骤二将粽子裹一层蜂蜜水步骤三表面均匀裹上黑芝麻步骤四摆入烤盘步骤五放入烤箱中下层上下火180度，烘烤10分钟，即可出炉，享用，根据各人口味，可再蘸蜂蜜水食用。步骤六成品图步骤七成品图步骤八成品图

用料

食材用量糯米1000g小苏打丨小匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把糯米洗了，留用糯米的三分之一浸泡十几分钟就可，在放入小苏打稍拌。步骤二粽叶用热水浸泡，软了就清洗干净，这样就可以包了！步骤三怎样？不错吧！

圆糯米600克，碱油1大匙。

1、将圆糯米洗净后加水至盖过米，浸4～8小时。

2、粽叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。

3、圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。

4、取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧。

5、碱粽下水煮1～1．5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成QQ的碱粽了。