白虾

白虾（英文名：White shrimp），别名青虾、晃虾、绒虾，是十足目长臂虾科白虾属（Exopalaemon）动物的统称。白虾属已并入长臂虾属（Palaemon），截至2026年3月，该属共有108种。白虾因生活时透明，微带蓝色或红色小斑点，死后为白色而得名。^[1][2][5][3]

白虾额角发达，具锯齿，上缘基部有鸡冠状隆起，末部具附加小齿，隆起部分短于末尖细部。头胸甲具触角刺、鳃甲刺，无肝刺，多具鳃甲沟。眼有色素，角膜发达；第一触角柄基节前缘圆，前侧刺细小；大颚触须3节。第五腹节侧甲后侧缘圆形，尾节后缘中央两根毛小。末部3对步足指节正常，常短于掌节。^[6]白虾在印度-西太平洋区及中国沿海和湖泊中均有分布，一般栖息于浅海、近岸或河口附近的咸淡水中。^[1][2][4]白虾为杂食性动物，摄食有机碎屑、藻类或浮游动物。^[2]白虾有连续产卵的习性，抱卵虾待孵化完毕后，不久又能再次产卵。^[2]

白虾大多具较高经济价值，其中脊尾白虾产于中国南北沿岸低盐海域，是重要的经济种，特别是在黄渤海沿岸，产量最大，年产量曾超过5000吨。^[2][7]其还具有药用价值，如脊尾白虾具有补肾助阳、滋阴息风等功能，主治肾虚阳痿、阴虚风动、手足搐搦等症。^[8]

白虾因生活时透明，微带蓝色或红色小斑点，死后为白色而得名。^[1]

白虾属已并入长臂虾属（Palaemon），截至2026年3月，该属共有108种。^[3]

白虾额角发达，具锯齿，额角上缘基部具鸡冠状隆起，末部具有附加小齿，基部鸡冠状隆起部短于末部尖细部分。头胸甲具触角刺及鳃甲刺，不具肝刺，通常具鳃甲沟。眼具色素，角膜发达。第一触角柄基节前缘圆，前侧刺小。大颚触须3节。第五腹节侧甲后侧缘圆形。尾节后缘中央2根毛小。雄性第一腹肢的内肢具或不具1退化的内附肢。末3对步足指节形状正常，通常短于掌节。^[6]

白虾，在印度-西太平洋区及中国沿海和湖泊中均有分布。^[1][2][4]例如脊尾白虾只分布在中国及附近海域，分布于黄海、渤海海域。^[5][8]

白虾是生活在温、热带近海和淡水中的虾类，分布于浅海、近岸或河口附近的咸淡水中。其中脊尾白虾一般生活在水深1.5~15米以内，盐度不超过29的海域，尤以黄海和渤海产量较多。^[5][8][9][2]

不同物种的白虾生活习性不同，例如脊尾白虾喜在泥沙底质的环境中生活，适盐6%~30%。秋季由于大量降雨，常使河口或近岸区变为淡水，但白虾仍能生活自如。短腕白虾生活于河口附近或近岸咸淡水中，亦能在受潮汐影响江河下游的淡水成长、繁殖。由于它的附肢上生有许多羽状刚毛，能一直在水层中游泳。秀丽白虾则终生在淡水中生活。白虾为杂食性，摄食有机碎屑、藻类或浮游动物（如枝角类、桡足类、轮虫等）。^[2]

白虾有连续产卵的习性，抱卵虾待孵化完毕后，不久又能再次产卵。其中脊尾白虾体长50~90毫米。在长江口，3月下旬当水温上升到12~13°C时，即开始产卵。直至10月还能见到亲虾抱卵。每尾雌虾可产卵4000多粒。卵产出后十余天即可孵出，状幼体共经6次蜕皮后变为仔虾。秀丽白虾体长40~60毫米，在4月上旬可见到亲虾抱卵，初夏为产卵盛期。其卵径大，每尾虾仅产300多粒，经3次蜕皮即可完成变态。短腕白虾体长为30~50毫米，产卵期较晚，盛夏为产卵旺期，可一直延至晚秋。白虾产卵量大，生长快，对环境适应性强，春季孵出的幼体到秋季都可以达到性成熟，并可形成产卵群体。白虾通常全年生长，到冬季随水温下降，生长缓慢，到翌年春天水温回升，生长再次加速。^[2]

白虾具有药用价值，如脊背白虾补肾助阳、滋阴息风，主治肾虚阳痿、阴虚风动、手足搐、中风半身不遂、乳疮、溃疡日久不敛等症。^[8]

白虾大多具较高经济价值，其中安氏白虾在长江口区、江苏、浙江一带产量较大是夏季河流的下游河段及河口区的捕捞对象，也是这些区域各种肉食性鱼类的主要饵料；脊尾白虾产于中国南北沿岸低盐海域是重要的经济种，特别是在黄渤海沿岸，产量最大，年产量曾超过500061吨，肉味鲜美，鲜食或干制成虾米及虾子（卵）。秀丽白虾在淡水江河中，它的总产量仅次于青虾，但在大型湖泊，其产量却高于青虾。^[2][10]

据统计，太湖的最高年产量达841吨，占该湖虾产量的半数以上；巢湖，占80%以上；黄河的汾河水库占70%以上；云南的滇池，自1973年从长江移养鱼、虾后，该湖的白虾（包括青虾）产量猛增，占全湖水产品总产量的80%，成为该湖的重要渔业对象。到80年代，每年虾产量稳定在8000吨，平均每公顷产量达262.5千克。短腕白虾又称白米虾，江浙一带较多，长江口产量最大，盛夏季节进入产卵旺期，渔民捕捞抱卵的亲虾上市，构成了夏令季节的佐餐佳品，此虾含胆固醇低，是老年人的优质副食品。白虾通常用拖网或张网捕捞。太湖地区在繁殖季节用银鱼网、小兜网，在捕捞银鱼、觥的同时捕捞白虾，产量很高。^[2][10]

2025年8月29日，洪都拉斯政府宣布与中国达成新协议，将向中国出口3000吨白虾。双方均认为此次谈判是成功合作的典范。洪都拉斯国家媒体重点报道了两国签署两份意向采购合同的消息。根据合同，中国合计采购洪都拉斯白虾3000吨。此举进一步巩固了两国日益扩大的贸易关系。洪都拉斯驻华大使萨尔瓦多·蒙卡达表示，合同未来两年将创造超过5000万美元的商机，并强调中国已成为洪都拉斯产品在亚洲的战略性目的地。^[11]

脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）体长50-90毫米。额角侧扁，长度为头胸甲的1.2~1.5倍，基部鸡冠状突起短于末部尖细部，末部向上扬起；上缘隆起部分具6~9齿，末部附近有1附加小齿，下缘有3~6齿。头胸甲具有触角刺及鳃甲刺，不具肝刺，通常具鳃甲沟。触角刺甚小，鳃甲刺较大。第一触角柄基节前缘圆，前侧刺小。腹部第三至第六节背面具明显纵脊；尾节明显长于第六节，后部末端尖细，两侧有2对微小的刺。大颚门齿部与臼齿部间深深裂开，略呈“Y”字形，门齿部具3~4尖齿，触须3节。第一、第二小颚及第一颚足内肢不分节；第三颚足细长棒状，具外肢。体色透明，微带蓝色。卵较小，呈橘黄色，随胚胎发育颜色逐渐加深。生活在泥沙质底近岸浅海或河口附近。^[12]

秀丽白虾（Exopalaemon modestus）俗名秀丽长臂虾、白米虾、太湖白虾、水品虾，属于十足目、长臂虾、白虾属。秀丽白虾体呈圆简形，体表光滑，身体透明。成虾体长一般为35-80mm，体重0.4~2.4g，头胸甲有鳃甲刺，触角刺而无肝刺。额角发达，上下缘皆有锯齿，上缘基部呈鸡冠状隆起，末部尖细部分上缘无齿，但近末端处常有1或2个附加小齿。下缘末有小齿数个。大颚有由2节构成的触须。第一、二步足有螯，第三至第五对步足爪状或细长柱状。秀丽白虾属杂食性动物，终生以浮游动物、植物碎屑、细菌等为饵料，盛产于太湖，并被称以“太潮三宝”之一，也是内蒙古呼伦潮地方特产。秀丽白虾主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，并喜光亮，生命力较强，捕后可养在水里数日不死。^[13][14]

安氏白虾（Exopalaemon annandalei），地方名白虾、小白枪虾，体长25~45mm，体重0.2~1.4g的小型虾类。体色透明，腹部每节后缘有较淡的红色横纹，尾肢上有红色的斑纹。额角细长，长度为头胸甲的1.5~2倍，额角基部鸡冠状隆起较短，末端向上方扬起，齿式4~6/4~6。腹部各节圆滑无纵脊，尾节尖端两侧具2对活动刺。第2步足钳的指部极细长，为掌长的2倍，后3对步足特别细长，指不呈爪状。安氏白虾主要分布于东海、黄海沿岸，河口、港湾一带水域，为河口性种类，是中国特有种。生活于淡水或半咸水域中，夏、秋季繁殖，雌性抱卵，卵较大，常与脊尾白虾一起捕获。^[15]

东方白虾（Exopalaemon orientis）又称“东方虫下”，此虾额角细长，约为头胸甲长的1.4倍，末端2/5超出鳞片末缘，鸡冠状隆起占基部3/5，中部及末部甚细，末端上翘；上缘具6~7齿，尖端具附加齿；下缘具6~7齿。触角刺较鳃甲刺小，鳃甲刺上方具鳃甲沟。腹部第3~6节背面圆，无纵嵴。尾节背面圆滑无嵴，并具2对活动刺。主要分布于福建、厦门以南，广东、广西、台湾、海南等沿海咸淡水交汇区域。^[16]