白菜包

白菜包，一种食物，材料为肥瘦猪肉。

主料：肥瘦猪肉250克，大白菜750克，小麦面粉500克，

调料：大葱10克，姜5克，香油15克，植物油25克，盐2克，味精1克，白砂糖8克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克

用料

食材用量肉馅适量白菜适量姜末适量克油适量盐适量白糖或味精适量生抽适量老抽适量黄酱适量淀粉适量面粉400克水200克油20克白糖20克盐2克酵母（燕子牌）4克

详细步骤

步骤图片说明步骤一白菜切好加油搅拌均匀，再把其他材料放进去搅拌均匀备用步骤二使用一发制作，适合新手，以及老手 水加酵母化开，面粉加糖，油，盐混合，然后倒入酵母水搅拌成絮状，再揉成团，揉光，使劲揉吧，越光蒸出来包子越光滑 水我都是常温水，没用温水，步骤三揉好直接分剂子步骤四擀开，中间稍厚步骤五包好直接放锅里让其发酵，冬天锅里接温水，大概洗澡水的温度，什么程度，用手按压软软的，按压能回弹，就好了，直接开火蒸，水烧开后蒸15分钟，关火焖五分钟步骤六薄皮大馅步骤七表面光滑，使劲揉面揉光滑的功劳步骤八组织细腻柔软，柔软的胖子！步骤九圆白菜素包子馅 香菇泡好切好，胡萝卜切好，鸡蛋煎好，圆白菜切好加油搅拌均匀，加香菇，鸡蛋，胡萝卜，盐，鸡粉，酱油，白糖或者味精搅拌均匀步骤十同上方法揉面，包，蒸步骤十一揉面窍门，一大坨揉不动？那就分一小小坨揉出去，特别快，全部揉好再混合，这样面特别光滑，此配方一发适合新手，要是喜欢二发的也可以把面揉好发酵到一倍大，再取出来排气后包馅！

用料

食材用量陷料-五花肉糜300克大白菜200克酱油，盐少许料酒少许葱末少许姜末少许鸡蛋2个面团-面粉500克水260克酵母4克玉米油（揉面时放到面粉里）10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一揉面的所有料（除玉米油和盐）放在厨师机里搅拌4分钟成团后放入盐和油搅拌8分钟。面上盖硅胶皮垫发酵50分钟后，用沾粉的手指戳下去不回缩。步骤二发酵时拌馅。肉糜内，倒入切碎的大白菜（大白菜要用开水烫一下后挤干水切碎）、葱、姜末，再倒入适量料酒、生抽，糖、盐，打一个鸡蛋（我打了两个蛋）。使劲搅拌起筋。步骤三发好的面团，分割成几个小份。压扁，擀圆，包馅，捏褶包子。步骤四取烘焙纸，剪成同蒸锅大小的圆形，记得剪些洞，这个当蒸笼布级佳。蒸锅加热到30-40度。包好的包子放在蒸笼的笼屉上醒发20分钟，记得要定时提醒。只是包子褶子捏的有点丑…步骤五大火蒸25分钟，白嫩、蓬松又好吃的包子出笼啦哈。一口气连吃了两个，要淡定呀…

用料

食材用量面粉1500g酵母15g水880ML糖15g油15g泡打粉2g小白菜800g香菇12朵粉丝1把鸡蛋5粒盐适量食用油适量鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料：面粉1500克 酵母15克 泡打粉3克 糖15克 油15克 水880ML 馅料：小白菜800克，鸡蛋5个，粉丝一把，新鲜香菇12朵 调料：盐，鸡精和食用油步骤二具体做法：首先，粉丝要提前浸泡，我大约浸泡了2个小时，变软了就可以。然后新鲜香菇剁碎了，接着锅里面放入油将香菇放入翻炒，因为香菇容易出水，所以要提前炒制下，而且这样也能让香菇更好吃，翻炒中可以加点盐调味，看见出水了依然大火翻炒片刻然后盛出来放凉备用。步骤三粉丝泡发后然后切成寸断备用。步骤四将鸡蛋加入少许的盐打散，然后热锅热油倒入蛋液，用铲子快速的翻炒，这样蛋就变成小块的了，然后也是盛出来放凉备用。步骤五接着我们开始揉面，我不喜欢手工揉面，很累，所以揉面基本都是用面包机了，而且这样做的目的也是让面揉出来光滑好操作，将面粉所有材料一起放入然后和面大约20分钟。步骤六在揉面时候我们就可以处理青菜了，今天就教大家如何让青菜保持翠绿感同时不会出水。将小白菜都切碎了，然后加入适量的盐腌制，大约5-10分钟左右就能杀出很多水，然后用纱布将多余的水分沥干了，接着加入适量的油拌匀，这样处理好的青菜翠绿不会再出水，记住了吗？步骤七然后再将所有的馅料都混合好，加入鸡精拌匀就可以了，前面所有的食材在粗加工时候都有放盐了，所有这里盐就不用再放，如果你举得太淡，那么也是要在包包子之前再加入盐，这样也能进一步防止青菜出水。步骤八揉好的面团我们松弛5分钟，然后直接擀成长条，切成75克一个左右的面团，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料。步骤九直接放入蒸笼上，盖上盖子进行一次发酵，全程大约30分钟左右，看见包子发了有弹性就可以了。步骤十冷水下锅，上汽后大火蒸上10分钟左右，最后关火虚蒸3分钟帮助定型，看下，蒸好的包子个个都是爆满不塌陷的，只要30分钟就可以了，一次发酵口感也是非常的完美。步骤十一掰开看看，里面的青菜依然是翠绿的而且口感也很好，包子皮松软不塌陷，里面的馅料口感顺滑又好吃，赶紧动手试试吧。