白糖腌桂花

舌尖2时节播出了吴江七都腌桂花。也许在江南才有“腌桂花”这样风雅的农事：加盐或糖，将桂花的芬芳腌渍封存起来，煮在酒酿圆子里，或用来制桂花糖藕，沁人心脾。吴江七都腌桂花的芬芳是一种文化的芬芳，经它浇淋过的古典江南，才有了盈盈于袖的香。下面来看看吴江七都腌桂花的做法。^[1]

用料

食材用量桂花300克白糖300克

详细步骤

步骤图片说明步骤一摘些挂花带回家，顺便把桂花树拍了下来。步骤二现在把桂花里的杂物挑干净。步骤三挑得干干净净，多漂亮啊！下面就可以桂花拌糖了。步骤四这样就可以开始拌了，桂花和糖—比—，用汤匙边拌边压,极到有点变色。步骤五这样桂花拌糖就好了，放冰箱待糖融化,颜色会变得红红的，很漂亮。步骤六这是腌—天的桂花,还没有熟,待熟后像小瓶里—样，颜色红红的，打开瓶盖发出了浓浓香味。

用料

食材用量白糖适量桂花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一捡择桂花，去除梗、叶等。步骤二淡盐水中浸泡十分钟左右，轻轻搅动一下。步骤三晾干，用电风扇吹干。步骤四一层糖一层桂花，稍稍轻压一下。步骤五密封冷藏，待糖融化就可以了。

用料

材料用量新鲜桂花适量白砂糖适量盐水适量擀面杖-玻璃瓶-

做法

1.把从树上摘下来或打下来的桂花放在大的盆子里，用水反复清洗干净，但注意洗的时候要温柔些，太用力会导致桂花焉了。最后再用盐水洗几遍来杀菌。2.洗完后的桂花，铺在浅口的容器水，放在通风口，让桂花晾干。晾干后桂花也要把花蒂去掉。3.风干后，去完蒂的桂花就可以进行研制的步骤了。4.先铺一层桂花在瓶底，用擀面杖压实，一开始先轻轻地压，然后再绕瓶子边缘开始重压，压到桂花出汁水，压成一层了，就可以铺糖了。5.铺糖最好用勺子慢慢铺进去，尽量不要晃动瓶子，这样一来会影响分层。6.铺完糖也是用擀面杖去压，手法一样，也是从边缘开始施压，把糖层压实了，注意压的时候的力道，太用力会到下层的桂花，层次就不好看了。7.然后重复一层桂花一层糖，直至到瓶口