番茄酱鱼

番茄酱鱼是一道特色美食。主要制作食材有黄花鱼（可用自己喜欢的鱼代替），番茄酱等。

制作材料

材料用量黄花鱼（可用自己喜欢的鱼代替）1条番茄酱1瓶面粉适量料酒少许油适量盐适量蒜末适量

制作步骤

1.鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。2.将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。3.腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定。4.鱼腌制好以后，拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉，剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉，这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。5.锅烧热调小火放油，油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎，颜色变了之后反面煎，期间可以用铲子把油淋在鱼上和接触不到有的鱼肚里。一遍煎好之后复煎一遍。^[1]

准备材料

1、净鱼肉5两，切块。

4、葱4棵，切段。

6、白糖1咖啡匙。

7、白醋1小匙。

8、料酒3大匙。

9、盐、味精适量。

烹制方法

1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌制10分钟以上。

2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。

3、捞出鱼块沥干油。

4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下番茄酱慢炒至翻沙。

5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀即可。^[1]