生炒牛肉饭

生炒牛肉饭，一道用鸡蛋、牛肉、生菜、米饭作为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量牛肉100G鸡蛋二个生菜一棵隔夜米饭3碗姜适量葱适量盐适量鸡粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一全部食材，非常简单。步骤二1.牛肉切片稍用油、生粉、生抽，及姜葱段腌制10分钟后剁成肉末; 2.生菜洗净切丝; 3.姜、葱切成末，姜要剁碎些。步骤三牛肉先下锅炒变色盛起。步骤四热油锅，把鸡蛋炒散。步骤五加入米饭继续炒开。(米饭提前先按松，方便翻炒)步骤六加入牛肉末及姜碎继续翻炒，怕焦底可以适当调小火。步骤七调小火继续加入菜丝，葱花，盐及鸡粉，调大火继续翻炒均匀即可。步骤八开吃吧！

用料

食材用量米饭一大碗牛肉100克洋葱1/4个小米椒一个青瓜一段生抽几滴辣椒汁几滴黑胡椒碎少许盐少许淀粉1汤匙橄榄油适量糖一点点

详细步骤

步骤图片说明步骤一提前蒸好一碗米饭，然后放入冰箱冷藏备用，或者直接放凉也行步骤二青瓜切小粒，洋葱切小粒，牛肉切比玉米大点的粒状，然后放入少许盐，一汤匙淀粉抓匀，如果牛肉太干，适当放入一汤匙的水，抓上浆，然后倒入一汤匙橄榄油封油步骤三热锅，放入一汤匙橄榄油，步骤四倒入米饭炒散，撒入少许盐炒均匀后装起备用步骤五锅继续烧热，放入少许橄榄油，煎香一半的洋葱，步骤六然后倒入牛肉，大火炒至牛肉表面有点焦黄，即将断生时，磨入少许黑胡椒碎 步骤七加入剩下的洋葱和青瓜粒同炒十几秒步骤八米饭回锅，同炒均匀步骤九滴入几滴生抽，几滴辣椒汁，若要颜色深的，可以滴入老抽，炒均匀后试一下味道ok后装入模具取出摆盘即可享用，小米椒可以切一点点装饰

用料

食材用量隔夜饭一碗碎牛肉片一两(喜欢可以多放)鸡蛋1-2个葱花少许黑椒粉随意，不喜欢可不下

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉切成肉碎，记住是切，不是剁。然后用1. 生抽+料酒+麻油+(老抽，主要用来上色，一丁点就可以了)。 2. 砂糖+胡椒粉+生粉 腌一下。注意顺序，先1后2，先液体，后粉末，颠倒了就腌不好了。步骤二鸡蛋打匀，切好葱花。准备好隔夜饭，用手或者器具把饭块弄碎，尽量弄碎一些，炒的时候就轻松一点，也容易出粒粒的效果。洗锅，这个步骤不能懒，目的是把残余牛肉汁和烧糊的东东弄掉，以免影响卖相和使鸡蛋炒糊。开火下油，把打匀的鸡蛋倒进锅里，这时候不要炒，马上倒饭饭鸡蛋上，然后才开始炒呀，炒呀炒。火还是要大一些的。你会看到慢慢的鸡蛋就变碎，饭也慢慢的一粒一粒分离出来。一定要耐心的炒，注意不要糊。等炒得饭粒和鸡蛋都干身了，就调中火步骤三下少许盐，一点点就够了，因为等会还要加牛肉，那里还有咸的牛肉汁。搅拌一下就加牛肉进去继续炒。步骤四牛肉和米饭搅拌均匀以后，喜欢黑椒的就下黑椒粉，要现磨那种才香的哦。然后下葱花，炒几下搅拌就ok了，可以上碟了。