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琼脂冻。乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。制作方法是先将石花菜摘去石屑、杂质，洗净后，入锅加水熬煮，加水比例为1：15，先旺火烧开，再用文火熬煮，熬煮时最好加上一点明矾，熬成的冻雪白透明。熬煮好后，再将里面的石花菜渣用纱网滤出，剩下胶状浆水放在盆中凝固8小时以上即变成硬韧的琼脂冻了。食时，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。
做法一
用料
食材用量草莓 猕猴桃 芒果总共200克琼脂粉4克水200克椰汁100克细砂糖40克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好需要的水果，这个没有要求，只要是你喜欢的水果都是可以用的。做给家中宝贝吃，用椰汁或者牛奶都可以，大人吃可以用雪碧，白葡萄酒等量替代椰汁，也是别有一番风味。步骤二水果洗净切小块。步骤三椰汁使用前最好先过滤一下。步骤四将水，椰汁称好后一起倒入锅中，琼脂粉和细砂糖称好后混合均匀。步骤五水和椰汁锅中煮沸。步骤六然后倒入混合好的琼脂粉和细砂糖搅拌溶解，再次煮沸，煮沸后转小火煮一分钟左右即可关火，关火前再搅拌一下。琼脂粉是不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水的，所以一定要煮沸。做好后放一旁降温。步骤七等待琼脂溶液降温的时候就可以把果冻的容器准备一下了，最好用广口的容器，方便倒出。步骤八装入水果块，水果块不要装的太密，否则凝固用的液体太少就不能成块了，会散的，第一次做可以少放些水果。至于能装几瓶要看自家容器大小了，这里没有要求。步骤九待锅中液体变温后即可倒入，琼脂溶液倒多少这个随意但至少要没过水果。倒好后冷藏1小时即可凝固。但各种牌子的琼脂粉吸水性不同，用量上就会有差别，凝固的太慢了，或者不凝固就要增加用量，凝固的太快就要减少用量。步骤十凝固好的果冻用牙签轻轻沿周围一划，再往盘子里一扣就可取出。步骤十一取出后就可食用了。常温还是冷藏后食用都是很好吃的。
做法二
用料
食材用量琼脂5g水800ml糖少许水果少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一将5克琼脂、800毫升水放入锅中（水和琼脂的量可以同步增加或递减）步骤二开火用中火煮至琼脂溶化于水步骤三在这段时间可以准备水果和白糖，水果这里我选择的是葡萄，你也可以根据自己口味变化，也可以一次放多种水果，白糖的量根据自己口味来定。步骤四带琼脂溶于水后放入白糖步骤五把琼脂水放入模具，放入不带皮水果步骤六带凉后盖上盖子或保鲜膜步骤七放入冰箱冷藏12小时步骤八完成