玉子

玉子（日本鸡蛋的别称）

在日本鸡蛋称为玉子，也就是五成熟的鸡蛋。

半熟玉子就是半熟鸡蛋（・はんじゅくたまご），也就是五成熟的鸡蛋，蛋身既有弹性又有流动性，可以拌饭吃。

温泉玉子就是温泉鸡蛋（・おんせんたまご），用温泉水的热能加温制成的鸡蛋，有特殊的香味，可以拌饭吃，也可以单独作为一道开胃前菜。

味付鸡蛋（味付け玉子・あじつけたまご），把半熟的鸡蛋放进味道浓厚的肉汤里腌制而成，是拉面店必备的小菜之一。蛋黄味道非常鲜美。

焼shāoき玉子（やきたまご），把鸡蛋做成像豆腐一样的黄色固态小方块，用来拌菜、做饭卷、或者放进冷面（冷やし中华）里拌着吃。

玉子烧