猪肺汤

猪肺汤，是一道以猪肺为主料的汤品。

猪肺或羊肺1具，辛夷花、生姜、老君须各适量。

用料

食材用量猪肺半个雪梨1个生姜1块红枣8颗无花果干6颗油适量盐适量白酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一半个猪肺，清洗干净被除水后，切成片状。锅里放适量的油，把姜片炒香。放入猪肺，炒香。步骤二加入适量的盐和白酒，翻炒均匀后盛出。步骤三汤锅里注入清水，煮开后放入炒好的猪肺以及无花果干，盖上盖子，转中火慢慢煲。步骤四煲30-40分钟后，汤汁明显泛白，放入红枣和切成小块的雪梨，继续煲20分钟。步骤五加入适量的盐调味，拌匀后关火。

用料

食材用量猪肺1个瘦肉250克白菜干1小把红萝卜1根马蹄10个生姜5片盐适量清水适量陈皮一小块

详细步骤

步骤图片说明步骤一白菜干提前浸泡。步骤二挑选一个新鲜的猪肺，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。不要切开，打开水龙头把水从喉管灌进去，灌得差不多就关水。步骤三然后用手按压猪肺，会看到有很多泡沫脏水流出来。反复重复灌水，按压这两个步骤直到流出来的水是清的就可以了。步骤四洗干净的猪肺切片，冷水下锅煮。步骤五水开后，会看到猪肺不停冒很多泡泡出来，大约煮个10分钟左右。步骤六煮好的猪肺捞上来洗干净，抓干水份。步骤七热锅放猪肺下去干炒，中火不停翻炒。步骤八炒到猪肺明显干身就可以关火了。步骤九瘦肉切小块，冷水下锅煮出血沫。步骤十煮好的瘦肉洗干净，生姜切片，陈皮洗干净。步骤十一泡好的菜干洗干净切段，红萝卜洗干净切块，马蹄去皮一开二。步骤十二所有材料放煲里，加适量清水，电磁炉煲汤功能煲最少一个小时。1---2小时都可以。步骤十三煲了一个多小时，汤有点微白，比较清澈不油腻。妈妈晒的菜干就是靓，煲的时候特别的香，加适量食盐就可以关火了。步骤十四清润补肺的猪肺汤煲好了，微甜，菜干香香的，来两碗润一润吧。

用料

食材用量猪肺一副雪梨一个无花果12个姜2片花生油少许料酒10克盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先来清洗猪肺。如果猪肺和喉管都没有破损的话清洗起来非常方便，直接把喉管套在水龙上，直接把水灌进猪肺里，让大小血管和整个猪肺充满水，然后把水按压出来再重复几次，直到整个猪肺表白，血水就被清洗干净了。如果破损的话就像我一样，把猪肺切小块，加入适量盐，反复揉搓再冲洗，然后再重复几次。步骤二锅内放入适量清水，把清洗过的猪肺放入锅中煮开，煮开两分钟左右将猪肺捞出，用清水洗净浮末。步骤三锅里倒入少许油，放入姜片，料酒，猪肺大火翻炒一下。步骤四雪梨洗干净削皮去核切块。步骤五无花果清洗干净。步骤六将所有材料全部放入锅中，加入没过材料的清水。步骤七放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制一小时50分钟左右。步骤八出锅后加入适量盐调味即可。雪梨性凉，与猪肺一起煮汤，既可清肺润燥又可止咳祛痰，如果你家人有咳嗽的话可以试一下。