猪杂粥

猪杂粥，广东地区传统小吃^[1]。加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。^[2]

主要原料：猪肝100克、猪腰1个（约150克）、猪肉100克、大米一杯。

盐4克、油5克、生抽2克、姜一块、料酒适量、香油少许、小香葱5根、胡椒粉少许。

用料

食材用量猪杂300克皮蛋一个耗油一勺生抽一勺盐一小勺花生油一勺葱花适量姜几片

详细步骤

步骤图片说明步骤一米泡一小时。猪杂步骤二米泡一小时。猪杂切片，加姜片，耗油一勺，盐一小勺，生抽一勺，花生油一勺腌制步骤三米泡一小时。砂锅加水煮开后，放米，注意搅拌一下，防止粘锅步骤四米泡一小时。煮半小时，大概是这状态步骤五米泡一小时。加入猪杂。煮10分钟步骤六米泡一小时。加入皮蛋，煮3分钟步骤七米泡一小时。加入葱花即可出锅步骤八米泡一小时。极鲜美的味道。杠杠的

用料

食材用量大米适量梅头瘦肉适量猪肝适量姜丝适量葱白适量猪心适量盐适量胡椒粉适量白酒适量酱油适量白砂糖适量淀粉适量玉米一条取粒

详细步骤

步骤图片说明步骤一事先用玉米粒和大米煮好一锅粥，猪肝、猪心、梅头瘦肉切薄片，加入姜、酒、酱油、糖、盐、淀粉腌15分钟。粥煮好就把腌好的肉类和葱白放进去慢慢煮熟步骤二肉类熟了就可以盛出来了！

猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。

用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。

猪肝猪腰要提前用清水浸泡。

猪杂要彻底煮熟，不要图鲜嫩度而煮的时间不够。^[3]