牛肉煎包

牛肉煎包是以牛肉、小麦、面粉为主材制成的快餐。

用料

食材用量面粉500g牛肉糜500g洋葱适量酵母5g糖适量油咖喱适量鸡蛋4个温水适量料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一#面团制作# 温水化开酵母粉，加入面粉，揉至光滑，放容器盖上保鲜膜，醒发一小时。快捷做法：我用了馒头自发粉，直接加温水，放入面包机搅拌程序。让后醒发1小时。步骤二#咖喱牛肉酱# 牛肉糜放入鸡蛋耗油糖等，热锅放入黄酒，加入洋葱和油咖喱炒熟，备用。步骤三#煎包# 小面团放入咖喱牛肉馅，收口向下，放入刷了底油的平底锅，把底煎到金黄。步骤四#成型# 底煎好后加入水没过煎包三分之一，盖上盖子开大火，直到水收干。（水里可以适当加些淀粉面粉，可以有薄脆冰花样的底）步骤五#翻面# 翻一个面再煎下，可以出锅啦步骤六乘热吃，发面更柔软，外面香脆，满口咖喱浓香。

用料

食材用量牛肉沫250克生抽2匙蚝油50克普通面粉250克温水120克酵母3克牛心菜300克白洋葱200克孜然，咖喱粉，盐，糖，白胡椒粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一热锅冷油下咖喱粉炒出香味，放入白洋葱炒软再加牛心菜，熟透盛出晾凉。步骤二牛肉沫加入料酒先去腥，按照自己口味进行调味，加水慢慢上劲。将凉透的菜拌入，搅匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。步骤三面粉部分就是按照做包子的方法和匀，发酵好后排气擀出中心后四周薄的面皮，包馅儿，收口朝下。步骤四锅内放底油，还是收口朝下，煎到底部金黄，加入一小碗水，盖上盖子，闷熟。开盖等水分蒸发，翻个面再煎一下，两面金黄了就可以出锅了

用料

食材用量面粉500g牛肉糜500g洋葱适量酵母5g糖适量油咖喱适量鸡蛋4个温水适量料酒适量牛肉600克卷心菜200克洋葱150克普通面粉700克盐，糖，生抽，老抽，咖喱粉，料酒，胡椒粉葱姜蒜粉，清水酵母5克-

详细步骤

步骤图片说明步骤一先调制肉馅 1牛肉绞成肉糜，加入盐，生抽，老抽，料酒胡椒粉，葱姜蒜粉进行调味 2搅打上劲了开始一点点加清水，吃进去了在加，加到肉变成比较厚的糊就OK了。加水是为了煎熟后能爆汁 3做咖喱油，洋葱切成细末，热锅冷油下入咖喱粉，有香味了加入洋葱末，炒到洋葱变软，关火晾凉。这一步油要多一点。 4做好晾凉的咖喱油倒入肉馅，加入卷心菜末，拌匀。封保鲜膜，放入冰箱备用，也能使味道更加渗透到食材中步骤二做包子的步骤，温水化开酵母，面粉里加10克左右的糖，揉面并松弛半小时，不用发的很厉害，煎包子的时候还会发酵的步骤三包包子没来得及拍 冷锅冷油下包子，有褶的一面朝下 全程中火，煎到底部变硬，倒入一点热水 我用的不粘锅一锅大概8个，用水量是小半碗，马上盖盖。水分收干了轻轻推动包子底部，翻面，另一面也煎到焦黄，出锅装盘。步骤四咬开来里面都是汤汁，照片拍不出来，反正吃得我手上全是汤汁

用料

食材用量牛心菜半棵牛肉末250克面粉500克油适量盐适量黄酒适量油咖喱适量酵母适量水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有食材步骤二牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用步骤三面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵步骤四发酵至2到2.5倍步骤五排空气，分10小团醒10分钟步骤六放上牛肉馅步骤七收口揉成圆团醒15分钟步骤八不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟步骤九在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟步骤十每个煎包翻一下身继续煮至水干步骤十一水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅

用料

食材用量面粉300克酵母4克水适量牛肉糜250克牛心菜半颗牛咖喱三分之一瓶生抽3勺盐5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加酵母加水和好，发酵步骤二面粉发到两倍大，当中都是气孔即可。揉均匀后分成大小适合的面团。步骤三牛肉糜加牛心菜末加生抽盐和牛咖喱搅拌均匀，也可以加个鸡蛋增加粘性步骤四平底锅底放油，包好的煎包放入锅中醒发10分钟，开火加一小碗水煮。水煮干后翻面再少加点水煮干。步骤五加油开大火把表皮煎脆步骤六大口吃吧，干净美味，放心吃

此煎包馅心鲜美无比，风味独 特。

主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)

辅料：酵母(20克)

调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克)

1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。

3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。

4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

麻油即为香油，2个小时内面团发酵恰到好处；之后的揉面也很重要，加1勺玉米油，面皮会很有光泽。

·热量 (3890.60千卡)

·维生素B6(0.02毫克)

·蛋白质 (137.96克)

·脂肪 (181.49克)

·泛酸 (0.06毫克)

·碳水化合物 (446.81克)

·叶酸 (8.40微克)

·膳食纤维 (14.54克)

·胆固醇 (307.80毫克)

·维生素A (40.38微克)

·维生素K (1.05微克)

·胡萝卜素 (19.20微克)

·硫胺素 (3.13毫克)

·核黄素 (1.60毫克)

·尼克酸 (37.97毫克)

·维生素C (2.79毫克)

·维生素E (3093.92毫克)

·钙 (295.93毫克)

·磷 (2021.92毫克)

·钾 (1828.54毫克)

·钠 (3663.59毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (368.86毫克)

·铁 (37.04毫克)

·锌 (24.31毫克)

·硒xī (51.75微克)

·铜 (3.15毫克)

·锰 (10.52毫克)