牛肉丸子

牛肉丸子由牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎制成。

1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；

2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；

3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；

4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；

5、加入事先炒好的洋葱末；

6、加入一个蛋；

7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；

8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；

9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。

用料

食材用量葱适量姜适量生抽3茶勺糖4茶勺醋5茶勺盐适量淀粉适量牛肉500克料酒1茶勺

详细步骤

步骤说明步骤一炸肉丸一般选择猪前腿肉，肉略微肥一点，炸出的肉丸酥脆不柴，入口就香，肥而不腻！今天选用的是牛肉。牛肉切成核桃大小的块，用料理机搅成肉泥。步骤二生姜，葱搅成碎末后放入肉中，加入生抽，蚝油，几滴老抽（老抽是上色用的，加得多了就太黑了，还有一股酱油味，所以一定要少，或者不放），放入玉米淀粉，用筷子一个方向搅拌，搅拌至肉馅有筋度，不容易散即可！步骤三取出核桃大小的一块肉馅，揉成肉丸子。为了少用油，用小奶锅炸肉丸。小奶锅内倒入200毫升油，油微热，放入肉丸炸至金黄捞出。步骤四炸好的肉丸步骤五调糖醋汁：糖4茶勺，醋5茶勺，料酒1茶勺，生抽3茶勺，半茶勺生粉，所有材料搅拌均匀。加两倍的清水。步骤六锅内倒入少许油，放入肉丸翻炒一会，倒入糖醋汁，小火烧开，大火收汁。即可出锅。步骤七成品图

用料

食材用量牛肉300克胡萝卜120克洋葱80克鸡蛋2只柠檬半只盐2g食用油少许

详细步骤

步骤说明步骤一食材准备好。牛肉用的里脊肉，比较嫩，适合宝宝吃。牛肉可以换成鸡腿肉，鱼肉，看你想给宝宝吃什么。步骤二牛肉切成小块。步骤三加2颗鸡蛋，再加50克水。用料理机搅拌成牛肉泥。步骤四加半只柠檬挤汁去腥，没有柠檬汁用料酒。搅拌均匀。步骤五洋葱擦丝后切碎碎。1岁以下的宝宝或者妈妈时间不够，胡萝卜、洋葱和牛肉一起搅打成泥。有点时间的麻麻就不要偷懒了，多给宝宝咀嚼的机会！蔬菜蒸熟了软软的，宝宝完全可以驾驭。步骤六.洋葱切碎碎。步骤七以上食材加入1勺盐，几滴食用油，搅拌均匀。步骤八胡萝卜切片，放在蒸锅上。步骤九右手拿勺子，挖牛肉泥在左手上，左手稍微把泥弄个圆。放在萝卜上。步骤十.来个近照步骤十一上锅全程大火蒸十分钟。柚子妈说：别质疑10分钟到底能不能熟，大火蒸可达到200多度，是煮达不到的温度，所以别拿煮的时间来比。步骤十二香喷喷的丸子出锅啦。

用料

食材用量牛肉馅100克花椒粉3克老抽3克木薯淀粉20克盐适量鸡精3克鸡蛋1枚外婆乡小榨菜籽油适量福临门挂面100克萝卜150克胡萝卜60克蒜苗1克又伊鲜复合调味料10克胡椒粉3克姜片5克

详细步骤

步骤说明步骤一牛肉用刀切成末步骤二加入花椒粉步骤三打入一个鸡蛋、加入味精和木薯淀粉、老抽和适量的盐搅拌上劲后即可步骤四这是搅拌均匀的肉馅步骤五锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油步骤六待油烧至六成热时、把馅料放在手的虎口处挤出自己喜欢的大小圆丸子步骤七大火定型后转小火、炸至表面金黄色即可关火步骤八炸好的牛肉丸子捞出沥干油分备用步骤九洗净萝卜、胡萝卜和蒜苗步骤十我用的是福临门挂面步骤十一萝卜切块薄片、胡萝卜用模具刻花、蒜苗切成末步骤十二砂锅里面加入适量清水、把炸好的牛肉丸子倒入锅内步骤十三加入姜片和蒜苗段步骤十四加入适量盐步骤十五倒入又伊鲜复合调味料步骤十六盖上锅盖大火烧开后步骤十七加入萝卜片和胡萝卜花步骤十八大火煮沸后步骤十九加入福临门挂面步骤二十大火煮沸后转小火煮1分钟关火步骤二十一撒上胡椒粉、加入味精和蒜苗末即可步骤二十二诱人的牛肉丸子萝卜面出锅喽