爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉是一道美食，主要材料是羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒。^[1]

用料

食材用量羊羔肉500g手擀粉80g青椒1个大葱一根姜-大蒜-盐-花椒粉-尖椒-味精-酱油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉切块备用用开水焯一下，大葱切段，生姜切片，青椒切段，手擀粉洗好备用。锅中倒适量的油，等油热了，放葱姜爆香，放入之前焯好的羊肉，再放入尖椒，然后再放适量的盐，花椒粉，这时要及时翻炒，以免粘锅。等翻炒至羊肉表面变成焦黄色时，锅中可以倒入开水差不多淹没羊肉就可以了，然后大火焖十分钟。等锅中的汤汁收的差不多了，然后改中火，放入切好的青椒和手擀粉，然后再翻炒，加入适量味精。最后放入切好的蒜末，再放适量酱油上色，这样一盘香喷喷的爆炒羊羔肉的就出锅啦！

用料

食材用量羊羔肉一只1500克青椒100克大葱50克生姜30克大蒜30克辣椒10克花椒10克大料10克小茴10克桂皮10克生抽适量老抽适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊羔肉洗净沥干水份步骤二备好葱姜蒜及配料步骤三锅中倒入适量油烧热，倒入葱姜蒜及配料中小火炒香步骤四倒入羊羔肉步骤五炒干水分后依次加入料酒、生抽、老抽、盐步骤六加入适量水，大火烧开，中火炖20分钟后加少许面酱转大火收汁步骤七收汁将尽时倒入青椒，随即关火步骤八装盘，开吃.....

用料

食材用量羊羔肉片-葱-花椒-茴香-孜然-辣椒20克香油2朵盐3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一1步骤二2步骤三3步骤四4步骤五5步骤六6步骤七-7。8。9。10步骤八7。8。9。11

爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。^[2]制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。^[3]吃时，可佐以米饭。^[4]特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。^[5]