煨鸡肉

煨鸡肉是一道简单的家常菜，口味香而不腻，制作难度中等。主要食材为鸡肉、大葱、酱油和黄酱，其他调味料有姜、酱油、白砂糖、植物油、盐、花椒和八角。

主料：鸡肉1000克

调料：大葱20克，姜10克，酱油100克，白砂糖10克，植物油10克，盐2克，糖色30克，花椒2克，八角2克，黄酱25克

1. 鸡肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽洗净捞出，氽过的汤澄清等用；

2. 炒锅内放入油，烧热放入白糖炒红；

3. 把鸡肉块放入，再放入黄酱煸炒，加糖色、酱油、盐、大葱、姜煸红，倒入氽肉汤；

4. 大料、花椒装在布袋内，封口放入肉锅，置微火上煨2小时左右即熟，撇去浮油，盛出即可。