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烧四宝是素食菜谱之一，以草菇为制作主料，烧四宝的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于咸甜味。口感：本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。[1]
做法一
用料
食材用量瘦肉片100克虾仁12个干蘑菇80克鸡蛋1个干木耳10朵胡萝卜1个小棵油菜3棵食用油3汤匙生抽3汤匙耗油1汤匙白糖半汤匙葱1段蒜3瓣香醋半汤匙胡椒粉0.5克淀粉1汤匙黄酒1汤匙盐2克甜面酱半汤匙
详细步骤
步骤图片说明步骤一瘦肉切片放入半汤匙生抽 半汤匙淀粉 1汤匙黄酒抓拌均匀 静置10分钟备用步骤二虾仁挑出虾线 清洗干净 放入1克盐 0.5克胡椒粉 拌匀静置10分钟步骤三胡萝卜切片 鸡蛋打散 干蘑菇泡发切片 调一碗红烧汁 碗汁里面有生抽 葱片 蒜末 蚝油 甜面酱 香醋 糖 淀粉半汤匙 清水适量步骤四油菜去除老叶 清洗干净备用步骤五干木耳提前泡发 清洗干净 撕成小朵步骤六开水汆烫 捞出备用步骤七炒锅放入1汤匙食用油步骤八放入打散的鸡蛋 炒好捞出备用步骤九锅中再次加入食用油 先放入胡萝卜片和泡发的蘑菇 炒出香味后 放入腌好的肉片 一起翻炒步骤十肉片炒至变色发白 放入煮好的木耳翻炒步骤十一放入虾仁 翻拌步骤十二倒入之前调的碗汁步骤十三翻炒均匀入味 大火收汁步骤十四最后放入小棵油菜步骤十五油菜成熟很快 熟了即可关火出锅步骤十六出锅了 颜色 味道都很满意
做法二
用料
食材用量香菇2朵胡萝卜1根土豆1个山药2节鸡翅5个生姜1块大蒜5瓣葱头1根豆瓣酱1勺生抽适量盐适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备材料如图。步骤二将各种配菜切好。步骤三热锅倒油烧至八成热。步骤四放入鸡翅煸干水份。步骤五放入一勺豆瓣酱翻炒片刻。步骤六放入葱头大蒜翻炒10秒。步骤七放入香菇、土豆、胡萝卜和山药翻炒30秒。步骤八倒入适量生抽翻炒10秒。步骤九倒入两倍菜份量的清水大火煮开。步骤十放入适量盐，转中火煮至汤汁浓稠即可。步骤十一色彩艳丽！步骤十二香味浓郁！
做法三
基本资料
烹制方法
1.冬菇、冬笋洗净切片。草菇、鲜蘑顶部切十字花刀。
2.冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分。
3.铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸后，改小火烧火巴 入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
风味特点
本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。
制作提示
做法指导
香菇（鲜）做法指导：
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
冬笋做法指导：
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
草菇做法指导：
1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；
2. 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
蘑菇(鲜蘑)做法指导：
1. 鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
营养成分
参考资料 1
- 参考 1