炸荷花

炸莲花，山东济南小吃，荷桂芳香，味甜鲜香。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。

用料

食材用量新鲜荷花两朵面粉60克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备两朵新鲜粉嫩的荷花。步骤二摘下花瓣，清洗干净。步骤三碗里放入面粉，加清水搅拌。步骤四调成酸奶差不多的浓度就可以了。步骤五清洗过的花瓣放入碗中，两面均匀沾上面糊。步骤六锅里放油，油热冒泡即可把荷花丢进锅里炸它个两面金黄。步骤七完美出锅，随意摆盘都很漂亮。吃的时候可以沾些番茄酱或者你喜欢的酱都是可以的。

用料

食材用量面粉适量，鸡蛋一个，素油，糖少许。

详细步骤

步骤图片说明步骤一荷叶瓣准备几片步骤二面粉适量，鸡蛋一个。步骤三面粉，鸡蛋调成糊，加少许糖步骤四荷叶瓣裹上面糊步骤五在170℃的油锅里炸一下。步骤六炸成2面金黄捞出装盘。

用料

食材用量嫩荷叶三至四个大荷叶一片荷花花瓣三朵左右糯米粉适量白砂糖少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一一、酥炸荷花 准备好材料，荷花花瓣洗净步骤二调面糊，加入糯米面、两个鸡蛋白糖20g左右，盐2g左右，少量多次加温水，调成粘稠的面糊。步骤三差不多这么粘稠，不能太稀步骤四洗净的荷花瓣裹面糊，中小火慢炸步骤五炸完沥油摆盘。步骤六二、荷花饼、荷叶饼。 准备食材：新鲜荷花瓣、大荷叶用水抄三四十秒，不然微苦。白糖若干，糯米粉适量，我的是调好了糊糊的。步骤七荷花荷叶切细丝，真的很细很细。如果要上色更好看的可以直接把花瓣和叶子打成汁调糊糊。步骤八荷花加白糖腌制两三个小时。步骤九荷叶直接调糊糊，按照自己喜欢的甜度加糖。步骤十开始煎荷叶饼，中火加热油小火煎。步骤十一荷花饼也一样。步骤十二完成～步骤十三三、荷叶煎鸡蛋 一定要是嫩嫩的荷叶尖，小荷才露尖尖角的那种。步骤十四荷叶微苦，不喜欢苦味的可以先开水抄三十秒，然后放凉切细，加鸡蛋和少许盐。步骤十五中火煎至两面金黄。步骤十六成啦！步骤十七大合照来一个(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。

（1）将荷花去掉外面的花瓣，选用大小均匀的中层花瓣，荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅（要抹在荷花瓣的中间），再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。

（3）鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀。

（4）炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”就是说的我们泉城的大明湖，大明湖自古遍生荷莲，并且湖畔是垂柳依依，很漂亮。

荷花高洁典雅，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，素有“花中君子”的美称，自古以来被无数文人墨客追捧赞美。荷花入诗、入画供人们吟诵欣赏。

炸的时候不要太久，两面快速炸至金黄即可。^[1]