炖鸡腿

炖鸡腿是一道家常菜，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单，口感鲜嫩。炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。

主料：500g鸡腿。配料：适量油、适量盐、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量酱油。

做法一

制作步骤

1鸡腿洗净

2冷水下锅

3水开后抛去浮沫

4焯好的鸡腿捞出控水

5葱姜蒜八角备用

6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟

10把汤汁收干后出锅

做法二

食材准备

鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐适量；

做法步骤

1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；

2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。

3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。

4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。

6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

用料

食材用量香菇十几朵鸡腿5个胡萝卜1根青红椒少许姜、葱少许八角，桂皮，香叶适量料酒1勺老抽1-2勺生抽2勺蚝油1勺冰糖10颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把蔬菜切一下，鸡腿剁成小块步骤二冷水下锅，料酒，煮开后捞出洗净，控干步骤三万土烧土锅放少许油，加几块冰糖炒一下糖色步骤四鸡块放入翻炒几下，加老抽、生抽，蚝油炒匀步骤五加水沒过鸡块步骤六下葱姜、香料、胡萝卜和香菇步骤七大火烧开后转小火慢炖15-20分钟步骤八大火收一下汤汁，最后撒上青红椒就可以啦！步骤九简单又美味的香菇炖鸡腿大功告成！今天买的是鸡腿肉，又是拿万土烧砂锅炖的，只要15分钟就可以了，万土烧土锅好！步骤十香菇和胡萝卜吸收了汤汁的精华，鸡肉软烂入味，咸鲜可口，好吃爆啦步骤十一超级下饭哒，饿了吗？

用料

食材用量干香菇十几朵鸡翅中十几个小鸡腿十几个葱四小段姜四片蒜一头八角四个黄芪两片料酒10毫升盐两勺老抽5毫升香菜少量

详细步骤

步骤说明步骤一干香菇提前泡两个小时！直接用鲜香菇也行，不过我喜欢干香菇的味道浓厚！步骤二鸡翅中，小鸡腿用清水泡15分钟，去血水！15分钟后把水倒掉，鸡腿备用！步骤三把鸡翅，鸡腿放入沸水里焯水，加入料酒去腥，焯两三分钟后捞出备用！步骤四葱切段，姜切片，蒜切片，香料准备好！步骤五香菇泡软捞出，切成两半！步骤六锅里放油，放入所有的香料爆炒！步骤七香料炒香后，放入鸡腿翻炒！步骤八加入老抽，继续翻炒！步骤九放入切好的香菇，翻炒均匀！步骤十锅里加清水，清水的量可以没过鸡腿就可以！步骤十一大火烧开后转小火慢炖25分钟！25分钟后，转大火收汁！加盐，加香菜！步骤十二装盘，开吃喽！

用料

食材用量鸡腿2个土豆2个咖喱一勺花生油适量酱油适量盐适量大葱一段姜一块水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把鸡腿剁块洗干净，把鸡肉放入水中煮开，在捞出洗干净，这样是为了除去鸡肉中的血水。步骤二大葱切末，姜切片备用。步骤三土豆去皮切块备用。步骤四锅里放入花生油，加入葱姜炒香。步骤五加入鸡肉煸炒。步骤六加入酱油继续煸炒步骤七放入土豆继续炒步骤八加入适量的水，一勺咖喱粉和适量的盐。步骤九大火烧开步骤十在转小火，盖上盖子煮到汤汁浓稠。步骤十一成品步骤十二成品

焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。此步骤适用于做法一和做法二。

炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。小朋友也特别喜欢。

用餐人数：3-4人^[1]