炖鳕鱼

炖鳕鱼是由原料鳕鱼片和配料黄油、橄榄油、洋葱等烹饪rèn而成的特色美食。

材料

黄油1汤匙，橄榄油1汤匙，切碎的洋葱4汤匙，切碎的蒜头2汤匙，番茄酱235毫升，圣女果（小番茄）15个，切成对半，绿橄榄70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，沥干水分，切碎，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉少许，红辣椒粉少许，鳕鱼片6片

做法

1.在大锅中放入黄油和橄榄油用中火烧热，加洋葱和蒜末炒到变软但要注意别把蒜末炒焦。加入番茄酱和圣女果烧到沸腾。加入绿橄榄、沙拉、盐、黑胡椒、辣椒粉搅拌均匀。

2.将鱼放到酱汁里用中火烧5-8分钟，或等鱼肉轻易能用叉子挑起即可。

鳕鱼 400克葱 适量大蒜 3-4瓣姜 2片八角 1个鸡蛋 1个生抽 适量老抽 少许料酒 适量盐 适量醋 适量糖 1勺食用油 适量-

1.把鳕鱼洗净切小段放入容器中，调入少许盐和适量料酒腌制十五分钟左右。2.大葱切段，姜和蒜切小片，鸡蛋打散备用。3.把腌制好的鳕鱼裹满鸡蛋液。4.锅中放宽油烧至八九成热，放入鳕鱼用中小火炸制。5.炸至鳕鱼段表面金黄捞出控油。6.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。7.调入生抽、料酒、老抽、糖，醋和八角。8.放入鳕鱼块翻炒上色。9.添入适量清水没过锅中食材。10.大火煮开后调入适量的食用盐，改中小火炖煮。11.待锅内汤汁浓稠关火即可。^[1]