炒鸭

炒鸭所属一道美食，主要原料有鸭子、青红辣椒等。

1. 把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味2. 然后用清水冲掉浮油至水清3. 买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味4. 入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材6. 上色均匀了，起锅7. 如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜8. 待姜蒜香了，入辣椒9. 加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉10. 翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟11. 加葱段，蚝油翻炒大火收汁12. 装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。

用料

材料用量鸭子半边青红辣椒各2个籽姜1个葱两根大蒜4-5颗酱油，蚝油少许盐，白糖少许老酒少许或啤酒半瓶-

1.鸭子洗净剁小块。

2.姜切片，蒜头拍碎，八角，辣椒备用

3.锅里水烧开加入适量料酒放入鸭子焯5分钟捞起备用沥干。。

4.净锅放适量香油下入姜片，蒜头，八角和辣椒爆香。

5.下入鸭子小火煸炒至鸭子出油，洒适量清水，放香叶，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽和少许白糖翻炒。

6.炒至鸭子熟透并收汁即可。^[1]

用料

水鸭500克姜一小块蒜头3瓣八角一个辣椒适量香叶3片香油适量盐适量鸡精适量生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量-

主料

鸭血适量

辅料

青蒜适量、红尖椒适量

步骤step1鸭血切片，入沸水锅中汆水，捞出；青蒜、红尖椒切斜段；

步骤step2锅里油烧热，爆香青蒜、红尖椒，再倒入鸭血，翻炒，接着加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。