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炒鸡丝是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。成菜成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
所需食材
鸡脯肉250克。水发玉兰片100克，青蒜25克。
做法一
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一首先我们准备好所有食材步骤二木耳提前泡发步骤三鸡胸肉洗净，撕去筋膜，剪去多余脂肪步骤四切成丝步骤五加少许料酒，生抽，一丢丢细砂糖，一小勺淀粉，几滴食用油步骤六抓均匀，腌制备用步骤七胡萝卜去皮洗净之后切成丝步骤八泡发好之后的木耳去蒂洗净步骤九切成丝步骤十起油锅步骤十一待锅内油七分热时下鸡丝步骤十二翻炒至鸡丝稍稍变色步骤十三加适量料酒步骤十四翻炒均匀步骤十五下胡萝卜步骤十六下木耳步骤十七翻炒30秒步骤十八加适量热开水步骤十九翻炒均匀步骤二十盖上锅盖，转中小火焖煮3分钟步骤二十一待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺细盐步骤二十二加一小勺细砂糖，翻炒均匀即可步骤二十三装盘
做法二
用料
食材用量鸡胸肉210克香菜适量姜末适量白胡椒粉少许料酒1勺水淀粉适量盐适量植物油适量植物油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一备好食材。香菜去根，择好泡水反复揉搓，直至洗净捞出，控干水份备用步骤二香菜切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟步骤三九阳轻奢派炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子播散，翻炒至变色步骤四放入香菜，加盐调个味步骤五快速翻炒几下，香菜一打蔫，立刻关火装盘步骤六鸡肉这样炒好吃又下饭
做法三
用料
食材用量鸡胸肉3两茄子1根胡萝卜半根腌料-家乐鸡粉1/2茶匙（3g)淀粉1茶匙（5g）调料-家乐鸡粉少许生抽1茶匙（5ml)葱末5克蒜末5克油3茶匙（15g）
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材步骤二鸡胸肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。步骤三茄子洗净去皮，切成丝，胡萝卜洗净切丝。 步骤四锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入鸡肉丝炒至变色断生后盛出备用。步骤五锅中留少许油烧热，将切好的胡萝卜丝、茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。步骤六最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加饱满，鲜美可口。 步骤七完成。