炒三鲜

炒三鲜是一款家常菜品，制作原料主要有韭菜、鸡蛋、虾仁等。

用料

食材用量芦笋10根杏鲍菇5个干贝1把料酒适量蚝油一勺鸡汁适量白糖少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一芦笋洗净。步骤二切滚刀。步骤三水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫一下。步骤四捞出浸泡凉水中，炒前沥干。步骤五杏鲍菇洗净。步骤六切滚刀。步骤七干贝加料酒和清水，用微波炉大火叮2-3分钟，提前泡开，炒前沥干。步骤八准备姜末。步骤九起油锅，放姜末，放干贝小火煸炒。步骤十倒入杏鲍菇翻炒一下。步骤十一放一勺蚝油。步骤十二烹入一勺料酒，小火慢慢煸炒出杏鲍菇的水分。步骤十三待杏鲍菇熟，转大火倒入芦笋。步骤十四加鸡汁，白糖调味，翻炒均匀，关火。步骤十五盛盘。步骤十六营养健康的炒三鲜。步骤十七鲜掉眉毛咯( •̀∀•́ )

用料

食材用量油30克茄子200克土豆200克青椒200克生抽15克盐半勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材备用，土豆切块浸泡备用步骤二将油放入主锅，以 2 分/120 ℃/ 速度 L 热油。步骤三加入马铃薯，以 12 分/105 ℃/ 速度 L 拌炒步骤四剩7分钟时加入茄子步骤五剩5分钟时加入青椒、生抽和盐，拌炒至结束步骤六完成步骤七出锅享用

用料

食材用量鸡蛋3个银耳三分之一朵莴笋一根胡萝卜一小截盐适量糖适量花生油适量蚝油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把莴笋胡萝卜切片步骤二把煎好的蛋糊切小片，由于时间紧我是直接煎成荷包蛋才切的，所以颜色不是很好步骤三泡发的银耳，撕成小小的片状步骤四热锅倒入花生油，放入切好的蒜米，煸香再放入食材步骤五炒得差不多熟再放入蛋，放入各种调料，炒好后起锅步骤六炒好了

用料

食材用量蘑菇300克虾干4个肉片40克青椒20克胡萝卜20克红椒10克盐2克淀粉10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一:准备材料洗干净，淀粉用水冲好步骤二锅中放入油，开中火步骤三放入肉片炒下步骤四放入虾干炒，干炒的过程完全没有油烟冒出步骤五放入青椒，红椒，胡萝卜炒步骤六放入蘑菇炒步骤七盖上锅盖中火煮二分钟步骤八放入淀粉，加入盐炒下就完工步骤九-不粘的锅才能做好菜

用料

食材用量土豆一颗青椒1个蒜头2瓣盐适量生抽2勺茄子两根

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备一个土豆，洗干净外面皮，削皮，红心土豆 特别糯，好吃步骤二切片，我是用的刨子直接擦片，这样比较均匀一点，再一切四，步骤三茄子断开切一下我切的比较小，这样比较容易入味哦步骤四电陶炉烧热油锅，放一点姜片爆香，加入茄子，炒至半熟步骤五加一丢丢盐，步骤六倒入土豆片继续翻炒一下，加入生抽，和糖，继续炒至熟，茄子比较吸油吸水，所以中途可以加点开水进去，出锅前加几片青椒。步骤七成品

主料：韭菜1把 鸡蛋3个 虾仁适量

辅料：油适量 盐少许

1. 韭菜洗净沥干水分

2. 韭菜切2cm段

3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散

4. 热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅

5. 翻炒一下即可

6. 马上出锅装碗备用

7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾

8.大虾变色后，放韭菜

9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅

10. 装盘

1.韭菜水分一定要沥干，避免炒的时候出水

2.炒鸡蛋火候不要太大，油稍微有点冒烟，就马上放鸡蛋液，翻炒两下出锅，以免炒老

3.放入韭菜后，大火爆炒，快速出锅

4.只放了油盐，不加其他任何调料，三鲜已经很鲜了