火腿面包

火腿面包以富强面粉、火腿为主材的面食。

用料

食材用量高粉250g酵母3g糖45g牛奶100g鸡蛋1个奶粉10g盐2.5g黄油20g葱花碎，马苏里拉适量沙拉酱，番茄酱适量脆皮肠4个

详细步骤

步骤图片说明步骤一主料除黄油以外所以材料放入面包机，揉面功能20分钟。步骤二加入黄油揉20分钟步骤三整形发酵40分钟（二倍大）步骤四面团排气，平均分4份，滚圆，醒15分钟。步骤五把面团按扁，擀成椭圆形。步骤六把面团翻面，横向摆放，在擀一下。步骤七面团上放脆皮肠，从下往下卷，收口捏紧。步骤八依次做好放入模具中步骤九发酵至两倍大（40分钟）步骤十刷一层蛋液，依次挤上沙拉酱，番茄酱，撒上葱花，马苏里拉即可，放入预热好的160烤箱，25分钟。

用料

食材用量面包粉200g细砂糖16g鸡蛋1个牛奶100g盐1g酵母5g黄油10g火腿4根葱花适量白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有的食材准备好，以防遗漏，鸡蛋打散，香葱切成葱花备用。步骤二将除了黄油之外的粉类和液体倒入面包机中，蛋液只需倒入一半，留一半后面使用。启动一个揉面程序（约10分钟）。步骤三揉面程序结束后将稍微室温软化的黄油加入面团中，再次启动一个揉面程序。步骤四将揉好的面团滚圆，放入面包机中启动发酵程序，时间为一个小时。步骤五此时的面团已经发酵为原来的两倍大。用手指在面团上戳一个洞，如果不回缩就证明发酵好了。如果还是回缩就继续发酵。步骤六面团取出后稍微搓揉几下，平均分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟。步骤七取出松弛好的面团搓成长条。步骤八把搓好的面团缠绕在火腿肠上，头尾各留1厘米左右的空白。步骤九缠绕好的火腿面包盖上保鲜膜，防止水分流失，放入烤箱二次发酵。35度发酵40分钟，体积至原来的两倍大即可。步骤十把之前剩下的蛋液刷在每一个面包上，蛋液能让面包的颜色更好看。步骤十一刷好蛋液的面包均匀撒上葱花和白芝麻步骤十二烤箱170度预热5分钟，把面包放入烤箱中层170烤15分钟即可。

用料

食材用量高筋面粉200克鸡蛋35克纯牛奶110克白砂糖35克盐2克酵母3克黄油20克火腿肠4根沙拉酱，番茄酱，香葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将黄油以上的材料全部放入面包机中，开启和面程序20分钟。步骤二加入软化好的黄油，开启和面程序30分钟。步骤三揉出手套膜，就可以了，在面包机中发酵。步骤四发酵至两倍大，戳洞不回缩就可以了。步骤五分成均等的4份，盖上保鲜膜静置15分钟。步骤六用擀面棒擀成牛舌状放入烤盘，放入烤箱二次发酵，下面放一碗热水。步骤七二次发酵完成后，将火腿肠放入面包中间，轻轻往下按，此时应该刷蛋液。步骤八挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱，放入预热好的烤箱160度，中层，18分钟，上色马上盖上锡纸。步骤九-出炉后拿出烤盘放烤网上晾凉，不然冷却后，面包下面有水哦。步骤十番茄酱和沙拉酱可以挤得粗一点。

原料配方

富强面粉25公斤、火腿2.5公斤、鸡蛋0.5公斤、白糖3公斤、鲜酵母0.5公斤、水14公斤、花生油250克

制作方法

1.先把火腿用热水加一点碱面洗去油泥，再用清水冲去碱味，蒸2小时后晾凉切成粒(半个黄豆大小)，加1公斤白糖拌匀制成火腿馅待用。

2.把鲜酵母切碎，投进14公斤温水中，加鸡蛋350克、白糖2公斤搅拌均匀，投进面粉，和成有弹性的面团，涨发半小时后搓成条，揪成每个重82.5克的剂。揉成圆球，用面杖擀成圆饼，将7克火腿馅放在饼心，抹成梭子形，把一边卷起，两头搓尖，把口压在下边，两头往里收起，成香蕉状面包坯。

3.烤盘擦净刷油，码上面包坯，盖上湿布放进保温箱内，饧发1小时左右。待涨发至原体积的一倍半时，放入炉烤7～8分钟(炉温220～230℃)即成。