滑溜肉片汤

滑溜肉片汤是一道菜品，主料是瘦肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳、蛋饼，辅料是盐、蛋清、淀粉、料酒、鸡精、醋、黑胡椒面、香油、香菜。

用料

食材用量瘦肉适量黄瓜片少许胡萝卜片少许木耳适量蛋饼少许盐适量蛋清适量淀粉适量料酒少许鸡精少许醋适量黑胡椒面适量香油少许香菜-

详细步骤

说明1.肉片加少许料酒～蛋清～少许盐～淀粉抓匀～入油锅滑熟～备用2.鸡蛋一个加少许盐颤匀～平底锅放少许油～将鸡蛋淋成饼～切成棋子块～备用3.锅中水烧开～加入胡萝卜片～黄瓜片～木耳～4.加入少许鸡精～醋和胡椒粉根据个人口味添加～加盐～倒入肉片～倒入蛋饼～5.加入香油～香菜～出锅～

用料

食材用量猪精肉(瘦肉均可)400克胡萝卜少许黄瓜少许葱姜蒜少许盐适量味素适量鸡粉适量生粉(土豆粉面)适量陈醋适量鸡蛋1个生抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将胡萝卜切片，黄瓜切片，葱姜蒜切末备用。步骤二将肉切片，放入盘中，加入蛋清，生粉抓匀，浆一下，备用。步骤三锅中，放入一手勺油，烧制三，四成油温，将肉片放入滑散，变白不沾连，即可捞出，控油，备用。步骤四锅中留底油，放入葱姜蒜，炒香放胡萝卜片，黄瓜片，炒制变色，加入生抽，盐，味素，鸡粉，调色，调味。步骤五加入肉片步骤六大火炒匀，步骤七加入陈醋，大火翻炒均匀，收汁即可。步骤八装盘

用料

食材用量瘦肉200g酱油10g料酒10g盐3g白糖3g水淀粉适量葱，姜，蒜末少许黄瓜一根胡萝卜一根醋少许蚝油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉切片，加入料酒，盐，一个鸡蛋清，水淀粉抓匀步骤二葱姜蒜备用步骤三木耳泡发，黄瓜，胡萝卜切片（饭店里都是切菱形的，自己家吃就这样吧）步骤四锅里放油，比平时多一些，下入肉片翻炒，炒熟捞出步骤五锅中留少许油，葱姜蒜爆香，放入准备好的黄瓜胡萝卜木耳步骤六放入肉片一起翻炒，调入蚝油，酱油，盐，糖醋，蒜末步骤七出锅～

用料

食材用量里脊肉适量鸡蛋清1个生粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉切薄片步骤二清洗后用清水浸泡20分钟 把血水洗净，反复清洗步骤三彻底清洗后里脊肉片，控水放入碗中步骤四加入盐少许，搅拌均匀。步骤五将鸡蛋开一个小口，在碗内磕入一个鸡蛋清，搅拌均匀。步骤六加入生粉少许，搅拌均匀。步骤七在锅内加入清水，锅底冒泡(不要滚水)即可下入搅拌好的滑溜肉(要一片一片下锅)。肉片下锅后，飘起来即可捞出。步骤八找盆备用清水步骤九把飘起来的肉捞入备用清水中步骤十把肉片在用清水清洗，淘出来备用步骤十一里脊滑溜肉已经做好 备用即可。

用料

食材用量鸡脯肉1块洋葱半个青椒1个淀粉2勺胡椒粉适量料酒2勺盐1勺鸡精适量白糖适量耗油2勺老抽适量葱姜蒜适量蛋清1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料： 鸡胸肉切片，加入蛋清，淀粉，料酒，胡椒粉，少量盐，鸡精，抓匀腌制一会，热锅冷油下锅滑至完全变色 青椒切块焯水备用，洋葱切块 葱姜蒜切好备用步骤二热锅加入少量底油，加入葱姜蒜炒香步骤三下入青椒和洋葱炒软炒香步骤四加入老抽，耗油，盐，鸡精，白糖翻炒均匀步骤五下入鸡片快速翻炒，将汤汁裹匀步骤六出锅装盘

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