清鸡汤

清鸡汤

用料

食材用量小母鸡半只约500克昆布50克木鱼花30克姜15片清酒2/3勺味淋1/2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一昆布提前泡水3小时，然后加热到冒泡，不能烧开。步骤二捞出昆布，大火烧开，然后关火。放入木鱼花，待木鱼花全部沉淀后即可。步骤三用纱布过滤，得到一锅鲜美的日式高汤步骤四可以剪一点昆布放进去，然后下姜片步骤五鸡肉提前斩块倒进去，加入清酒步骤六加入味淋步骤七盖上盖子焖煮30分钟即可，这样鸡肉很脆嫩。如果喜欢吃烂，转小火炖煮3小时。步骤八鲍鱼下去烫一下即可。鸡汤鲜美可口，正是春天好味道。

用料

食材用量老母鸡1只生姜2片枸杞适量盐适量葱2段

详细步骤

步骤图片说明步骤一开膛破肚，取出内脏，上图是未取出肺的。肺在黑色不规则线处步骤二接一锅水，凉水放入处理好的鸡，煮开后撇出血沫。做开一锅新的水，放入鸡，葱，姜，枸杞，大火烧开，转小火。步骤三接一锅水，凉水放入处理好的鸡，煮开后撇出血沫。煮一小时到两小时关火，享受美味的鸡汤吧！

用料

食材用量鸡半只姜片4片蒜6瓣黑胡椒适量葱2颗盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡肉洗净待用步骤二将蒜连皮直接放入捣臼捣碎，加入黑胡椒，适当捣匀后待用步骤三中火，锅中加入适量的油，将捣好的蒜（连皮）和黑胡椒一起加入锅中，适当煎香（约5秒左右即可）步骤四加入姜片和葱步骤五放入鸡，背朝上，倒入冷水，水一定要没过鸡肉，开盖等水煮开步骤六水煮开后，把浮沫捞掉。再约煮5分钟左右，将鸡夹出来（可以用来做其他料理）。 用滤网将渣和汤分开，过滤干净后，待汤冷却后放入冰箱，差不多可以放一个星期。