清蒸龙虾

清蒸龙虾是以龙虾为主要食材制作而成的菜品，味道鲜美。

海洋资源的丰富，对于内陆的人们来说，以前不是很常见的大龙虾，如今也在内陆的菜场里能经常大面积的见到了。当看到大龙虾的第一眼，就很喜欢它身体上的花色斑纹，漂亮极了，它的肉那更是鲜美至极而且它的脂肪含量极低，营养又是相当的丰富，是很好的滋补食材。

清蒸龙虾

1只（约500克）

黄酒1汤匙、香醋1汤匙、酱油1汤匙、味精2克、精盐3克、葱2根、姜1块、花椒少许、鸡汤50毫升、香油

1个汤匙

用料

食材用量大龙虾1只盐依个人口味料酒1勺生抽1小勺蒸鱼豉油1小勺姜2片蒜2瓣小葱1根

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先将大龙虾清洗干净，(可以用干净的牙刷。)翻过来再用牙刷，刷干净。步骤二用小尖刀从大龙虾的身体和头部处插入刀。(也就是虾腮的地方。这样龙虾头和尾部就分开了。步骤三看虾的身体取下来了，大龙虾的肉肉很饱满呀！步骤四处理龙虾的尾部，将龙虾壳和肉分离。(用食品剪刀剪龙虾尾部的边缘)步骤五龙虾尾部的两边边缘都要用食品剪刀，剪开。步骤六看龙虾壳和肉已经分开了。步骤七将龙虾尾部的肚皮拉下来。步骤八再将龙虾线取出。取出龙虾头部里所有异物。去除虾腮: 可以借用剪刀将虾腮剪下来。步骤九将清洗干净的大龙虾摆放在盘子里，(龙虾肉还是放回尾部里呦。)均匀撒上姜末和蒜末。步骤十再加入一勺料酒。加入少许生抽，提鲜。滴入几滴芝麻油。再撒上食用盐，腌制15分钟。(根据个人口味调味)但是建议不要过多调味，那样会影响大龙虾的鲜美。步骤十一上锅隔水蒸13分钟，关火后焖5分钟即可。(时间也要根据龙虾的大小增减)步骤十二鲜美无比的大龙虾上桌了呦！宝贝迫不及待的等着享用，爸比还用胡萝卜做了“爱心”做装饰(^_^)步骤十三龙虾的尾部，亮红肉白，霸气十足。

用料

食材用量波士顿龙虾1300g柠檬1个葱少许姜少许蒜少许固体芥茉少许薄荷叶少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一把龙虾清洗干净，我用一块赶紧的布进行清洗的，每个角落都要清晰到，多洗几次步骤二清洗后，用一根筷子从尾部小孔插入，查到头内，拔出会流出很多水，流干净！因为操作没有拍照片，我是插了三次每次都有水流出，应该算是清干净了。用剪刀把龙虾剪开，头尾分开步骤三把头内的东西清理干净步骤四把龙虾头的腮剪掉，跟鱼腮一样，清理干净！步骤五放生抽、白糖、料酒腌制10分钟，10分钟后放蚝油步骤六腌制的时候加入醋姜蒜末步骤七上锅蒸10分钟即可！步骤八干净的盘子，放入柠檬片垫底步骤九自制调料，一碗芥茉汁，一碗蒜末汁步骤十出锅后，撒上柠檬碎和薄荷碎，挤上柠檬汁，完工！

用料

食材用量龙虾850克蒜末10克葱花5克姜末5克盐1克白酒10毫升柠檬少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一龙虾冲洗一下步骤二先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净步骤三准备调料步骤四把虾肉回到虾壳中，依次先均匀的淋上白酒，撒上盐，再把蒜末和姜末加入步骤五锅内水开后加入大火蒸10分钟步骤六打开盖子加上葱花步骤七挤上少许柠檬汁步骤八享用吧

蒸龙虾时，要用大火。

龙虾营养分析

水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒xī等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

热量

90 大卡

钾

257 毫克

磷

221 毫克

钠

190 毫克

胆固醇

121 毫克

硒

39.36 微克

镁

22 毫克

钙

21 毫克

蛋白质

18.9 克

烟酸

4.3 毫克

维生素E

3.58 毫克

锌

2.79 毫克

铁

1.3 毫克

脂肪

1.1 克

碳水化合物

1 克

铜

0.54 毫克

核黄素

0.03 毫克