清蒸鲟鱼

清蒸鲟鱼是一个以鲟鱼、葱、姜为主要材料制作的菜品，口味咸鲜。^[1]

用料

食材用量鲟鱼1条大葱适量姜适量蒸鱼豉油两勺盐适量料酒适量胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一清洗鱼，把切好的大葱丝和姜片埋进去，鱼上抹上盐和胡椒粉，待用。 腌制10-15分钟后上锅蒸，20-30分钟出锅。清理葱丝和把汤汁倒掉。热油温度高些，重新放好新的葱丝加蒸鱼豉油后，浇上热油。

用料

食材用量中华鲟鱼1条葱1根姜1块鸡味鲜15ml色拉油30ml青红椒各小半段料酒30ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下，因为鲟鱼身体两侧有硬壳皮质较厚，划的时候稍稍用点力。步骤二切葱姜倒入料酒，把葱和姜的汁水捏出来。步骤三葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。步骤四另切葱姜摆在鱼盘上步骤五把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。步骤六葱姜青红椒切细丝步骤七鸡味鲜用开水冲淡步骤八蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。步骤九色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。步骤十准备上桌。步骤十一成品。

用料

食材用量鲟鱼1条大葱适量姜适量蒸鱼豉油两勺盐适量料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一处理完活鱼后，清洗干净步骤二两侧切一字刀，切适量姜片、葱丝；加盐、料酒、葱、姜腌十五分钟步骤三隔水上锅加盖蒸！水开后蒸十分钟！步骤四出锅后沿着鱼背脊淋上蒸鱼豉油、之后切葱丝、姜丝铺在鱼上面步骤五锅内加适量油烧热步骤六淋到葱姜丝上！大功告成！