氢原子百科 
做法一
用料
食材用量草鱼2斤淀粉60g~80g大葱白4厘米长段料酒25ml或者2勺盐适量蛋清1个胡椒粉1勺孜然粉半勺姜与葱等量
详细步骤
步骤图片说明步骤一买了条3斤的草鱼，割出两边鱼肉，大概2斤吧。主要是鱼肚子的大刺去掉，鱼肉取下鱼皮。步骤二没有这样大葱的，用小葱的葱白也行。把姜和大葱都尽量剁细碎。和鱼肉一起剁鱼泥。步骤三我家没有小朋友，所以剁鱼泥的时候加了点点醋，细剁把鱼背的小刺也碎掉，直接吃没问题。有小朋友的在这个步骤把鱼刺挑出来，或者专门只用鱼腩部分做一份。步骤四剁好的鱼泥放入淀粉、料酒、盐（依个人口味）、蛋清、胡椒粉、孜然粉一起搅（打蛋器，搅拌机，手动筷子都可以）。先混匀食材，再加50ml一直搅，搅到水分吸收为止。步骤五我这个还是偏湿了，后来的忘记拍照片了。最后水烧沸腾，勺子配合把鱼泥挤成丸，勺好一个下锅煮一个，煮到鱼丸浮在水面一会儿就熟啦~
做法二
用料
食材用量去皮鱼肉500g蛋清2个水750ml葱适量盐30g淀粉120g
详细步骤
步骤图片说明步骤一一条鱼取剩下的废料，千万别扔，土豪随意，可以烧汤，做酸菜鱼也是极好的步骤二用搅肉机将鱼肉弄碎，非常非常碎……步骤三蛋清打发。加入水淀粉蛋清搅拌均匀步骤四蛋清打发。加适量葱碎，加盐，顺一个方向搅，搅，搅步骤五蛋清打发。锅里加冷水，鱼丸冷水下锅，应该是浮起来的步骤六蛋清打发。小火慢炖…………水开就关火步骤七蛋清打发。成品……捞出泡在冷水里步骤八蛋清打发。做成美美哒汤！步骤九蛋清打发。补充：挤成这样啊
做法三
用料
食材用量淡水鱼一条葱姜蒜适量花生油适量花椒少许米酒100g盐 糖 鸡精适量白醋少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一鱼洗净切断 用姜腌制一小时步骤二锅中加入少许油烧热 放入葱 蒜步骤三锅中放入鱼 煎炒两分钟后加水 米酒 盐 糖 醋 鸡精，大火烧开后转小火煮十五分钟。步骤四出锅，撒上葱花。
材料
草鱼鱼肉-----1000克
调味料:
葱白---------20克
姜未---------20克
玉米粉------ 100克
蛋白---------2个
盐-----------1大匙
料酒---------20克
清水---------适量
制作过程
1、将洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松。
2、用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来。
3、如果怕有鱼刺，可以用手揉鱼肉，有刺就挑出来(请忽略手套，因为鱼太多了，都还是活的，所以把手弄伤了，只好戴上手套来做了，不戴手套会更容易发现鱼刺）。
4、把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥。
5、把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里。
6、鸡蛋取出蛋白。
7、把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。
8、加入料酒。
9、加入玉米粉。
10、用筷子搅拌均匀。
11、用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。
12、搅打至鱼泥粘性增加时，加入少许清水，再进行搅打，当水全部被吸收后，再加入少许清水进行搅打，重复4-5次。
13、鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了。
14、用左手抓起一把鱼浆。
15、握紧手里的鱼浆，以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。
16、再用汤匙顺势刮出丸子。
17、锅内放水烧开，边挤鱼丸边把鱼丸放进去，小火慢慢煮开，鱼丸浮上水面就熟了。
18、将煮好的鱼丸用漏勺捞出，马上放到冷水里冷却。