海沙子

海沙子，学名红肉蓝蛤，中国北方地区俗称海沙子、小白蛤、大米髻子，南方地区俗称红肉、海髻等，是一种低值贝类，营养丰富，产量较高，是养殖青蟹、对虾、鳗鲡等的优良饵料。^[1][2][3]

海沙子，体型较小，壳长一般为2~3厘米，质脆而薄，其分布较广，尤以河口地区为多。^[1]常密集地栖息于较平静的港湾潮间带或浅海的滩涂中，海水比重以1.005~1.016为宜，平时，贝体前端埋进表层泥中，贝体后端露出泥面。^[2]

海沙子，一般在每年十月份开始性成熟，成熟的海沙子常借助外界因子（大风浪、下雨、降温、比重降低等）的作用，自行排出精卵，一年四季都能产卵，繁殖量大，是海产鲜活饲料中数量最大、质量较好的一种。^[1][2][3]

海沙子，因其身体小，只有0.3厘米左右，并且口味鲜嫩，具有极高的保健营养价值，又被称为珍珠蛤、纳米蛤蜊。外壳光滑，颜色多样，但总体偏暗色，如灰色或深褐色。

海沙子生活在潮间带低潮区的软泥中，群居，生活层深可达50厘米，每年4月为产卵期，此时是海沙子繁殖的高峰期。由于它与蛤蜊争夺水中饵料、生存空间和氧气，特别是其群体生活在蛤蜊上方，可导致蛤蜊窒息死亡。

捕捉海沙子工具是用网制成一个袖状袋子，一头封住，一头留口，捕捉时将袋子平放在海沙子生活区的软泥上，用板子向袋子里刮软泥，水和软泥从网缝中流出，海沙子留在袋中。

海沙子在幼苗时期，海沙子常被用作梭子蟹、虾等海产动物的饲料。成年后，它们主要以海水中的微小生物和有机碎屑为食。

与贻贝、蛤蜊、虾夷扇贝、牡蛎等其他贝类相比，海沙子的蛋白质含量仅低于虾夷扇贝，其粗脂肪的含量居 中，碳水化合物的含量最低，无机元素的含量最高。海沙子氨基酸组成非常全面，必需氨基酸总量高于牡蛎的，丙氨酸含量居于贝类之首， EPA和DHA含量之和明显高于其它贝类。海沙子中还含有丰富的无机元素，Fe、Mn的含量均高于其它贝类，其它无机元素的含量也较高。。其肉鲜味美、营养丰富，蛋白质含最高达29.7%，且含有人体必须的八种氨基酸和多种维生素，而脂肪的含量仅有0.6～0.9%。

1、选贝苗：在尚未突破人工育苗的情况下，均以采捕自然海区的蛤苗（即壳长1毫米的彩虹明樱蛤稚贝）。蛤苗个体一般壳长1毫米，即3000颗/公斤。

2、播苗时间：以4月底至5月初为宜，即可避免气温低，苗体小起捕难，又能避开夏季气温高影响成活率的弊端。最好在大潮水落的前后（即初二、初三、初四、十八）因大潮水在三小时后退去，滩涂温度不受日光影响，蛤困苗易入泥土，死亡率低，立夏后注意避免中午播苗，应改为太阳下山后播，最好选择阴天，切忌雨天播苗，因淡水过多，不利存活。

3、蛤苗运输：由于彩虹明樱蛤壳薄易碎，一般就近采苗，大多从慈溪、宁波等地调运苗源，以车、船运载，其容器为竹制小篓筐，每筐10公斤左右，运输途中防止强烈震动，注意通风，适温，装卸时小心轻放，该蛤壳内水管常吐露在外，如稍撞损即造成死亡，长途运输，成活率欠理想，一般不到70%。故路途越短越好。

4、播苗方法：将苗种盛在木桶内，用水洗净泥土，拣去杂质，由泥马运至放养塘，播苗方法分抛播和撒播二种，以缢蜻播苗相似。

5、播苗密度：该蛤群栖习性，最密可达500只/米2 ，一般每亩放苗40 - 60公斤（其规格为每公斤35000-5000只），播苗密度一般为350-450米2 ，并可视滩质及环境的具体情况而定，如滩质好，饵料丰富，可适当增加密度，反之，则应降低密度。

水煮的话，清洗干净之后，锅子烧热，放油，油热之后倒入海砂子。翻炒至五成熟，加入新鲜辣椒圈或者辣椒段，加入辣椒粉，加入葱。

然后放一小碗水，加盖煮。开盖的时候放一点点盐、放生抽和酱油和喜欢的调味油就可以了。