法式焦糖布丁

法式焦糖布丁是香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个制成的糕点。

香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个，砂糖5汤匙，顶部酥皮的原料，砂糖4汤匙

用料

食材用量蛋黄5个纯牛奶140ml淡奶油280ml白砂糖40g装饰用白砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材；步骤二纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热；步骤三边加热边搅拌，帮助糖融化，锅周围产生气泡时关火；步骤四蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液（均匀即可，切勿打发）；步骤五-待奶液冷却至30度左右（冷却过程要适当搅拌，避免表面结奶皮，奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟），轻轻将蛋黄液倒入奶液中；步骤六轻轻搅拌，成均匀的布丁液；步骤七-过筛倒入模具（过筛是确保布丁液口感更细腻，可省略）；步骤八大烤盘加热水，放入装有布丁液的模具，用水浴法进烤箱160度烤制25分钟；步骤九取出布丁，在表面撒上适量白砂糖，用喷枪使糖融化，或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可。步骤十成品图，看上去挺细腻的吧

用料

食材用量砂糖20g蛋黄2个鲜牛奶50ml淡奶油100ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一称取好材料步骤二蛋黄打散，不是打发步骤三奶锅加热，加糖步骤四再加淡奶油步骤五不断搅拌，直至沸腾步骤六再慢慢加进蛋黄里，搅拌均匀步骤七最后把牛奶也慢慢倒入，搅拌，得到混合好的布丁液步骤八过滤布丁液步骤九布丁液表面很光滑步骤十入预热好的烤箱，烤盘注水，上下火度180度，中层烤25-30分钟步骤十一烤好后稍微晾凉，表面堆些白砂糖步骤十二然后用喷枪使糖融化，表面形成一层硬的焦糖步骤十三成品

用料

食材用量蛋黄3个淡奶油225克牛奶75克细砂糖（或糖粉）30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一淡奶油和细砂糖倒入盆里搅拌均匀；步骤二边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖完全融化；步骤三蛋黄打散；步骤四将蛋黄液倒入刚才的液体中；步骤五搅拌好的布丁液会有很多泡泡；步骤六过筛，去掉气泡和液体；步骤七装入模具里；步骤八提前预热烤箱，烤盘装热水。放入烤箱中下层，200度烤30分钟，表面出现焦糖色即可。具体温度根据自家烤箱设定。步骤九成品。步骤十非常美味！！